Colin aux pousses de bambou

Du poisson pour la saint Valentin avec ce colin aux pousses de bambou...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


277 kcal par personne

  • Calories totales : 1111 kcal
  • Lipides : 1 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 43 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Assiettes de service
  • Ciseau
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Bassine ou évier
  • Wok
  • Pichet
  • Verre à liqueur
  • Ramequins
  • Pince
  • Cuillère en bois
  • Aiguille à brider

Préparation


  1. Couper les filets de colin en morceaux. Passer sous l'eau courante les pousses de bambou. Égoutter. Éplucher le navet.
  2. Passer les navets sous l'eau courante, couper en petits dés. Éplucher, laver sous l'eau courante, couper en petits dés.
  3. Dans le wok, ajouter l'eau, le saké, le tamaris, la sauce soja.
  4. Dans le wok, ajouter le sucre, le colin. Porter à ébullition et cuire pendant 6 à 7 minutes en les retournant avec une pince au bout de 3 minutes.
  5. En fin de cuisson, sortir le poisson, le placer sur une assiette de service et le garder au chaud, au four par exemple.
  6. Dans le wok, dans la sauce restante, verser les navets, les carottes, le sel. Mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le poivre du moulin. Mélanger. Cuire pendant 10 minutes environ. Avec la pointe d'un couteau ou une aiguille à brider, vérifier la cuisson : elle doit pénétrer facilement.
  8. Dans le wok, ajouter les pousses de bambou, mélanger.
  9. Dans le wok, ajouter le riz cuit, de l'eau si cela est nécessaire. Cuire encore 5 minutes environ. Goûter, rectifier l'assaisonnement.Servir dans le wok en ajoutant le colin ou présenter dans une assiette de service.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire avec d'autres poissons.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat en le plaçant dans un récipient spécial congélation.

Vous pouvez réutiliser ce plat en faisant un gratin, dans un potage, etc.

Quels vins avec ce colin aux pousses de bambou ? Vins blancs secs, (Pinot blanc, Riesling, Graves, Bordeaux ou rosés secs, Côtes de Provence, Tavel ou Champagne, etc.)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Minervois - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Côtes du rhône villages - blanc sec assez puissant et rond

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