Asperges et queues de langoustes au whisky

Cette recette d'asperges et de queues de langoustes au whisky est très raffinée...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


398 kcal par personne

  • Calories totales : 1593 kcal
  • Lipides : 24 g par personne
  • Protéines : 26 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante
  • Papier absorbant
  • Micro-ondes
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Assiettes de service
  • Passoire
  • Vitacuisine
  • Seb
  • Poêle antiadhésive
  • Ramequins
  • Verre à liqueur
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette. Éponger dans un papier absorbant. Réserver sur le plan de travail. Couper à la même longueur les asperges.
  2. Avec un couteau économe. Maintenir l'asperge, bien à plat, en la tenant par le pied. Peler en faisant glisser, tout en appuyant le tranchant du couteau économe, depuis le haut de la pointe de l'asperge jusqu'au pied. L'asperge est fragile : prendre beaucoup de précautions au cours de l'épluchage pour éviter de la casser.
  3. Après les avoir peler, laver sous l'eau courante et égoutter.
  4. Couper les racines, de l'oignon, enlever les feuilles jaunies et abîmées. Laver sous l'eau courante. Émincer.
  5. Dégeler au micro-ondes sur une assiette appropriée, pendant 110 secondes à 1100 watts. Avec un ciseau, sur la longueur couper à l'intérieur des queues.
  6. Verser l'eau directement dans le réservoir à eau. Un niveau est indiqué à ne pas dépasser ! Ce deuxième étage est le récupérateur à jus. Placez-le sur le réservoir à eau.
  7. Placer le bol maxi capacité sur le récupérateur à jus. Placer les asperges Poser le plateau réversible (les poignées vers le bas) ainsi que le couvercle.
  8. Placer le minuteur sur 25 minutes. Pour celles qui n'ont pas d'appareil vapeur, placer les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes selon leur grosseur. Elles sont prêtes quant la pointe d'un couteau peut pénétrer facilement.Garder les asperges au chaud.
  9. Dans la poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les queues de langouste. Saler, poivrer.
  10. Cuire 3 minutes sur cette face. Retournez-les et cuire encore 3 minutes. Arroser avec le whisky, flamber. Retirer les queues de langoustes et garder le jus de la poêle.
  11. Dans la poêle, sur le jus restant, ajouter l'oignon. Dès qu'il prend une belle couleur blonde ajouter la crème, le sucre, mélanger.
  12. Ajouter les queues de langoustes, laisser épaissir à feu doux. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de ciboulette. Servir chaud avec les asperges vapeur.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez conserver ce plat 2 jours au réfrigérateur.

Pas de congélation.

Vous pouvez réutiliser les queues de langouste dans une salade composée, un gratin, etc.

Quels vins avec les asperges et queues de langoustes au whisky ? Servir un vin blanc fruité et sec, un vin de Bordeaux.


Bon courage et bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec léger, assez agréable et non boisé, au nez épicé et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Coteaux du loir - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Rioja - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Vin de corse - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Cabernet d'anjou - rosé sec léger

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