Andouillettes en clafoutis façon Lyonnaise

Partons pour la région lyonnaise avec ces andouillettes en clafoutis!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


155 kcal par personne

  • Calories totales : 1245 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau courante
  • Papier absorbant et d'aluminium
  • Casserole moyenne
  • Ramequins ou bols
  • Grand robot-mixeur
  • Pichet
  • Planche à découper
  • Couteau d'office
  • Four
  • Passoire
  • Plat à tarte
  • Pinceau

Préparation


  1. Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante. Éponger. Enlever la peau des andouillettes. Couper en rondelles.
  2. Verser l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition, puis ajouter les petits pois. Cuire pendant 15 minutes environ. Égoutter.
  3. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter les oeufs, la maïzena, le lait, le sel.
  4. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter le poivre, le sucre cassonade, la ciboulette, la moutarde.
  5. Mélanger pendant 1 minute. Beurrer un plat à tarte, placer les petits pois, les rondelles d'andouillettes.
  6. Placer le plat de cuisson dans le four chaud : la cuisson va durer de 20 à 40 minutes.
  7. Le plat est cuit quand la lame du couteau plantée au centre ressort "propre".Placer un papier d'aluminium sur le dessus si la coloration se fait trop rapidement.

Les conseils de supertoinette

Préparer sur votre plan de travail les ingrédients par ordre d'utilisation, vous travaillerez plus facilement et sans stress.

Ce clafoutis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler et le réchauffer au four thermostat 6.

Vous pouvez servir ce clafoutis pour l'apéritif à le coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Quels vins avec ces andouillettes en clafoutis ? Un vin rouge du Beaujolais, Brouilly, un côtes du Rhône, vins de votre région.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Bugey - rouge léger
  • > Très bon accord : Coteaux du lyonnais - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Valençay - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais primeur - rouge léger
  • > Accord parfait : Anjou villages - rouge léger

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