Pain aux céréales

Name: Pain aux céréales
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1000 grammes
Ingredients: 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée; 52 g d'eau tiède; 10 g de sucre cassonade; 20 g de farine type 55; 35 g de sucre cassonade; 550 g de farine type 55; 65 g de farine de seigle; 10 g de sel; 240 g d'eau tiède; 50 g de céréales; 20 g d'eau tiède; 50 g de céréales; Préchauffer le four th 8 (240°C)

Cette recette de pain aux céréales est excellent pour la santé !

Photos : Supertoinette.com

Recette élaborée
Economique
Temps total: 3 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 2 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 1000 grammes

15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
52 g d'eau tiède
10 g de sucre cassonade
20 g de farine type 55
35 g de sucre cassonade
550 g de farine type 55
65 g de farine de seigle
10 g de sel
240 g d'eau tiède
50 g de céréales
20 g d'eau tiède
50 g de céréales
Préchauffer le four th 8 (240°C)

296 kcal pour 100g

Calories totales : 2964 kcal
Lipides : 5 g pour 100g
Protéines : 8 g pour 100g
Glucides : 53 g pour 100g

Plan de travail
Bol pétrin ou saladier
Ramequins ou bols
Spatule souple
Torchons propres
Pichet
Robot pétrisseur
Balance
Assiette de service
Pinceau
Four
Tôle à pâtisserie
Papier cuisson
Grille de refroidissement

Pain aux céréales

Préparation

Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le sucre cassonade, la farine.
Mélanger le levain avec une spatule, couvrir, laisser lever pendant 30 min environ dans un endroit tiède. La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent.
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sucre cassonade, la farine T55, la farine de seigle, le sel.
Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
Dans le bol du robot-pétrisseur, verser les céréales. Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
Laisser travailler le robot, pendant 8 min avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Le pétrissage est terminé. Couvrir.
Laisser lever le pâton pendant 2 heures. La pâte est bien levée. Préparer des boules de 100 grammes, et une de 200 g. Abaisser en forme de disque avec la main.
Rabattre les bords du disque de pâte, serrer pour fermer, former une boule, Retourner la boule, la fermeture contre le plan de travail.
Placer au fur et à mesure sur la tôle recouverte de papier cuisson. Placer dans une grande assiette les céréales.
Badigeonner avec de l'eau les pâtons pour permettre aux céréales de se fixer. Garnir la boule de pâte ainsi que les bords. Placer sur la tôle du four.
Laisser lever entre 30 et 45 minutes, puis enfourner entre 15 et 30 minutes selon les boules, puis placer sur une grille de refroidissement.