Pain aux céréales
Cette recette de pain aux céréales est excellent pour la santé !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 3 h 30 min
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 30 min
- Pause: 2 h 30 min
Ingrédients
Recette pour 1000 grammes
- 15 g de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 52 g d'eau tiède
- 10 g de sucre cassonade
- 20 g de farine type 55
- 35 g de sucre cassonade
- 550 g de farine type 55
- 65 g de farine de seigle
- 10 g de sel
- 240 g d'eau tiède
- 50 g de céréales
- 20 g d'eau tiède
- 50 g de céréales
- Préchauffer le four th 8 (240°C)
Préparation
- Dans le bol du robot-pétrisseur, verser la levure, l'eau, le sucre cassonade, la farine.
- Mélanger le levain avec une spatule, couvrir, laisser lever pendant 30 min environ dans un endroit tiède. La levure est levée, de nombreuses bulles apparaissent.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter le sucre cassonade, la farine T55, la farine de seigle, le sel.
- Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter une partie de l'eau tiède, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau, votre pâte doit être collante sans coller aux doigts.
- Dans le bol du robot-pétrisseur, verser les céréales. Mettre le robot-pétrisseur à la vitesse 1 pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger.
- Laisser travailler le robot, pendant 8 min avec une vitesse plus rapide. Ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir. Le pétrissage est terminé. Couvrir.
- Laisser lever le pâton pendant 2 heures. La pâte est bien levée. Préparer des boules de 100 grammes, et une de 200 g. Abaisser en forme de disque avec la main.
- Rabattre les bords du disque de pâte, serrer pour fermer, former une boule, Retourner la boule, la fermeture contre le plan de travail.
- Placer au fur et à mesure sur la tôle recouverte de papier cuisson. Placer dans une grande assiette les céréales.
- Badigeonner avec de l'eau les pâtons pour permettre aux céréales de se fixer. Garnir la boule de pâte ainsi que les bords. Placer sur la tôle du four.
- Laisser lever entre 30 et 45 minutes, puis enfourner entre 15 et 30 minutes selon les boules, puis placer sur une grille de refroidissement.
