Rougail de saucisses fumées à la réunionnaise

Apprécions la cuisine de l'Ile de la Réunion avec ce rougail de saucisses fumées à la réunionnaise!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


635 kcal par personne

  • Calories totales : 1907 kcal
  • Lipides : 39 g par personne
  • Protéines : 16 g par personne
  • Glucides : 53 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Assiettes de service
  • Ramequins
  • Grande passoire
  • Casserole + couvercle
  • Pichet

Préparation


  1. Trier, couper les feuilles abîmées de l'oignon. Laver sous l'eau froide l'oignon. Émincer en demi-rondelles. Éplucher l'ail, enlever le germe.
  2. Couper l'ail en lamelles. Couper la saucisse fumée en rondelles. Laver les tomates avec le pédoncule. Blanchir dans l'eau bouillante.
  3. Peler les tomates et couper en demi-rondelles. Laver le thym. Dans le wok, verser l'huile.
  4. Dans le wok, ajouter les saucisses, faire dorer sur toutes les faces, puis ajouter l'ail, les oignons.
  5. Dans le wok, ajouter les tomates, le thym, le sel, mélanger. Mettre à feu doux.
  6. Dans le wok, ajouter le poivre, mélanger. Laver sous l'eau courante le riz dans une passoire : l'eau ne doit plus être blanche, mais limpide.
  7. Placer le riz dans une grande casserole. verser l'eau, mettre à cuire à feu doux en mettant un couvercle pendant 20 à 25 minutes.
  8. Ne pas mélanger. A la fin de la cuisson, enlever le couvercle, ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Mouler le riz dans un moule de votre choix et présenter la rougail de saucisses en couronne.

Les conseils de supertoinette

Le riz cuit de cette façon s'appelle le "riz créole" cuisine réunionnaise.

Ne pas saler, car les saucisses contiennent déjà beaucoup de sel.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler cette rougail, il suffira de la réchauffer à feu doux en ajoutant un peu d'eau.


Quels vins avec cette rougail de saucisses fumées ? Choisir des vins rouges,  "jeunes", légèrement acides pour absorber le gras. (Anjou, Bordeaux, Côtes du Rhône, Provence, Beaujolais, Touraine, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Anjou villages - rouge léger
  • > Très bon accord : Valençay - rouge léger
  • > Excellent accord : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Gaillac primeur - rouge léger
  • > Accord parfait : Beaujolais primeur - rouge léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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