Velouté de betterave facile au chorizo

Un velouté que les débutantes pourront faire avec plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


112 kcal par personne

  • Calories totales : 1128 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 12 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Grande casserole (autocuiseur)
  • Spatule en bois
  • Louche
  • Passoire
  • Ramequins
  • Soupière

Préparation


  1. Couper en fines lanières les rondelles de chorizo, couper en fines rondelles les saucisses de Strasbourg. Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau froide.
  2. Couper en demi-rondelles l'oignon, laver sous l'eau froide le chou rouge, émincer finement. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide.
  3. Couper les pommes de terre en dés, couvrir d'eau froide dans un saladier. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, le chou rouge, l'oignon.
  4. Dans la casserole, ajouter les pommes de terre égouttées, le sucre. Porter à ébullition puis à petite ébullition pendant 25 minutes.
  5. Au bout des 25 min, ajouter les betteraves, épluchées et coupées en dés, le fond de veau, la crème, la cannelle. Cuire à petite ébullition 20 minutes.
  6. Passer le velouté au robot plongeant ou au mixeur, gouter rectifier l'assaisonnement, placer à la surface les saucisses et le chorizo, le persil et servir.

Les conseils de supertoinette

Ce velouté de betterave rouge peut être servi chaud ou froid selon la saison.

Vous pouvez utiliser tous les chorizos qui peuvent rester après un barbecue par exemple ou des restes de charcuteries.

Ce velouté peu calorique, peut être utilisé dans un régime hypocalorique.

Goûter plusieurs fois, mais n'oubliez pas que le chorizo, va poivrer votre velouté, donc soyez prudents.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Vin de pays du val de loire - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de pays d'oc - blanc sec leger

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