Fricassée de poulet au coulommiers

Un petit clin d'oeil à toutes les mamans avec cette fricassée de poulet au coulommiers !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


1271 kcal par personne

  • Calories totales : 7627 kcal
  • Lipides : 72 g par personne
  • Protéines : 68 g par personne
  • Glucides : 82 g par personne
  • Coupelles
  • Plan de travail et du cuisson
  • Planche à découper
  • Sécateur
  • Couteau
  • Spatule en bois
  • Grande casserole
  • Bol
  • Ramequins
  • Cuillère à soupe
  • Verres
  • Poêles antiadhésives (petite et grande)
  • Grande assiette de service
  • Emporte-pièce

Préparation


  1. Couper le chorizo en lanières ou en rondelles. Tailler le coulommiers en dés. Séparer en deux les cuisses de poulet. Peler les oignons, rincer sous l'eau froide.
  2. Couper les oignons en demi-rondelles, dans une casserole, verser l'huile, faire dorer le poulet sur toutes les faces. Enlever une grande partie de la graisse du poulet.
  3. Dans la casserole, ajouter les oignons, le crémant d'Alsace, l'eau.
  4. Dans la casserole, ajouter le fond de volaille, le paprika, le chorizo, les lanières de poivron.
  5. Dans la casserole, ajouter la crème, le coulommiers, porter à ébullition puis à feu modéré pendant 20 minutes, dégraisser éventuellement.
  6. Au bout des 20 minutes, ajouter les raisins secs, cuire 5 min. Prendre une grande poêle et verser 1 à 2 louches de la sauce de cuisson, placer le riz en le mélangeant.
  7. Goûter la sauce de poulet et le riz, rectifier l'assaisonnement, puis avec un emporte-pièce, placer au centre le riz et en couronne le poulet. Faire dorer les noisettes et répartir dans le plat. Servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Afin d'éviter d'avoir un plat trop lourd en graisse, il est préférable de l'enlever,  mais gardez-la pour parfumer des pâtes alimentaires, une purée, un risotto, etc.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Il est possible de congeler cette recette.


Quel vins avec cette fricassée de poulet au coulommiers ? des vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, du Champagne, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Chignin-bergeron - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Ladoix premier cru - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Mercurey - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond

Tous nos accords mets-vins

×