Confiture d'abricots

Name: Confiture d'abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 5 kg d'abricots frais; 4,50 kg de sucre cristallisé; 240 g de liqueur de soho

Avec cette confiture d'abricots de bons petits déjeuners pour les enfants et aussi pour les grands !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

5 kg d'abricots frais
4,50 kg de sucre cristallisé
240 g de liqueur de soho

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver les abricots sous l'eau froide, dénoyauter, couper en deux. Placer les abricots dans 2 grandes casseroles ou dans une bassine à confiture.
Partager le sucre dans les deux autocuiseurs, mélanger. Vous laissez mariner au moins 12 heures, la cuisson est beaucoup plus rapide, donc plus économique.
Au bout des 12 heures, porter les autocuiseurs en ébullition, mélanger régulièrement, mixer la confiture au robot plongeur, vous constaterez que les abricots sont déjà cuits dans le sucre.
Vérifier rapidement avec une coupelle très froide la confiture, elle peut être cuite dans les 30 min du début de cuisson. Au dernier moment, ajouter la liqueur de soho.
Avec une louche et un entonnoir, remplir les bocaux, les retourner à l'envers, cela évite de les stériliser.

Les conseils de supertoinette

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

N'oubliez pas de mettre des étiquettes avec le jour, le mois et l'année.

Ces confitures peuvent vous servir à préparer des tartes, farcir des gâteaux, des chaussons, parfumer une sauce, etc.

On peut remplacer la liqueur de litchies par du Pineau des Charentes (régime sans gluten)

Bon courage !

Pour tout savoir sur l'abricot, lisez notre fiche dédiée à l'abricot.

Découvrez nos meilleures recettes aux abricots : recette de confiture à l' abricot pays, quatre quart aux abricots, magret aux abricots, recette de coulis abricot facile, recette pruneaux au sirop et abricots, la mousse aux abricots et le clafoutis aux abricots.

Et retrouvez nos conseils pour savoir comment réhydrater les abricots secs.