Fines herbes et légumes en velouté

Ces fines herbes et légumes en velouté, quel plaisir du goût !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


256 kcal par personne

  • Calories totales : 2051 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 4 g par personne
  • Glucides : 31 g par personne

Préparation


  1. Laver sous l'eau froide toutes les fines herbes, éponger. Éplucher les gousses d'ail, tailler en lamelles. Éplucher les pommes de terre.
  2. Laver les pommes de terre à l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les patates douces, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  3. Couper la queue des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner.
  4. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper la laitue en lanières. Séparer les fines herbes pour la décoration.
  5. Couper les fines herbes pour la décoration très finement. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, ajouter l'oignons, l'ail.
  6. Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les champignons, les patates douces, mélanger. Porter à ébullition, cuire 15 minutes.
  7. Une fois le temps écoulé, ajouter la laitue, le poivre, le paprika, la menthe, le laurier, la verveine citronnelle, le romarin, le thym, sarriette, ciboule.
  8. Cuire encore 5 minutes puis ajouter la crème, dès que les pommes de terre et les patates douces sont cuites, mixer, goûter rectifier l'assaisonnement.
  9. Au dernier moment, juste avant de servir, ajouter le beurre, et les herbes aromatiques réservées (coriandre, feuilles de céleri, feuilles de fenouil, persil.

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

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