Fingers de poulet et ses galettes de laitue

Name: Fingers de poulet et ses galettes de laitue
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de blancs de poulet; 32 g d'huile d'olive; 3 g de coriandre; 2,20 g de sel; 1,10 g de cumin en poudre; 1 g de curcuma; 0,60 g de piment d'espelette; 8,50 g de persil frais; 0,20 g de poivre; 25 g de gousses d'ail soit 3; 25 g de beurre (laitue); 85 g de laitue de votre choix; 7 g de ciboule; 4 g de coriandre; 9 g de persil; 40 g de lait noisettes; 860 g d'eau (pommes de terre); 4 g de gros sel aromatique; 400 g de pommes de terre; 2,20 g de sel (purée); 0,40 g de poivre du moulin; 0,60 g de piment d'espelette; 45 g de beurre; de chapelure

Ces fingers de poulet et ses galettes de laitue pour recevoir simplement vos amis !

Photos : Supertoinette.com

Recette facile
Normal
Temps total: 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

551 kcal par personne

Calories totales : 2204 kcal
Lipides : 38 g par personne
Protéines : 23 g par personne
Glucides : 26 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Papier absorbant
Eau courante froide
Couteau Économe
Saladiers
Ramequins
Cuillère à soupe
Poêle antiadhésive (petite)
Cuillère en bois
Blender ou robot mixeur
Casserole moyenne
Passoire
Assiettes de service
Presse purée

Fingers de poulet et ses galettes de laitue

Préparation

Trier, laver, peser les herbes aromatiques, les séparer par utilisation. Couper les blancs de poulet en lanières épaisses. éplucher les gousses d'ail, enlever le germe.
Émincer l'ail. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en gros dés.
Couvrir les pommes de terre d'eau froide. Dans un saladier, placer les fingers de poulet, l'huile, la coriandre, le sel, le cumin, le curcuma, le piment d'espelette.
Dans le saladier, ajouter le persil, le poivre, l'ail, mélanger, réfrigérer. Faire fondre le beurre dans la poêle.
Dans la poêle, ajouter la laitue lavée et essorée, cuire à feu doux, dès qu'elle est cuite, ajouter les herbes aromatiques (ciboule, coriandre, persil) mélanger, stopper la cuisson.
Verser le contenu de la poêle dans le blender, ajouter le lait de noisette, hacher, puis verser dans le saladier. Dans une casserole, verser l'eau et le sel.
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition et cuire 15 min environ, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Égoutter.
Écraser les pommes de terre au presse-purée, verser au fur et à mesure dans le saladier avec la laitue, ajouter sel, poivre, piment d'espelette.
Dans le saladier ajouter le beurre, la chapelure, mélanger. Préparer des petites galettes. Vous pouvez présenter sur une salade de votre choix, galettes et fingers.
Faire chauffer la plancha sans matière grasse. Dès qu'elle est chaude, ajouter les fingers et les galettes, retourner au fur et à mesure des cuissons. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez présenter vos fingers avec un choix en salades, oseille, ciboule, chou ou avec un légume de saison.

Commencer toujours par trier, laver, et peser les ingrédients, ranger selon la recette, dans ce cas-là préparer la marinade, puis la mettre au réfrigérateur en attendant la cuisson.

La purée doit être ferme, si elle est un peu liquide, ajouter un peu plus de chapelure.

Surveiller la cuisson, il faut rester devant votre plancha.

Que boire avec les fingers de poulet et ses galettes de laitue : Des vins de pays ou des vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, vins du Beaujolais (Brouilly), etc).

Bon appétit !

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