Sauce facile au poireau et citron

Cette sauce au poireau et citron, une recette pour parfumer un bon poisson !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


314 kcal par personne

  • Calories totales : 1256 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Planche à découper
  • Plan de travail et de cuisson
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Eau courante froide
  • Ramequins
  • Presse-citron
  • Petite ou moyenne casserole
  • Spatule en bois ou souple
  • Blender ou robot mixeur
  • Petit verre
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Enlever les feuilles vertes du poireau garder le blanc et la partie tendre verte. Couper au 3/4 et rincer sous l'eau froide, tailler en rondelles.
  2. Laver sous l'eau froide le basilic, éponger, ciseler. Rincer la sarriette, rincer, éponger.
  3. Laver le thym sous l'eau froide, éponger, effeuiller ainsi que la sarriette. Presser le jus de citron et peser.
  4. Dans une petite casserole, faire fondre la graisse de canard, ajouter les poireaux, cuire 3 min, au bout des 3 min, ajouter la crème
  5. Dans la casserole, mettre poivre, thym, sel, basilic, sarriette, jus de citron, cuire à feu modéré, pendant 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  6. Au bout de ce temps, placer dans un blender, hacher. Replacer dans la casserole, dès qu'elle épaissit, stopper la cuisson, garder au chaud.

Les conseils de supertoinette

Soyez vigilant pour le nettoyage du poireau, regarder dessus et dessous les feuilles.

Peser bien le jus du demi-citron, si vous augmentez la dose, vous risquez de détruire l'équilibre.

La cuisson du poireau ne doit pas être colorer, il doit cuire doucement à feu modéré.


Bon appétit !

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