Poireaux au saint-Agur

Name: Poireaux au saint-Agur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de poireaux; 535 g de patate douce; 10 g de gousses d'ail; 3,60 g de zeste d'orange; 22 g de gingembre; 115 g de saint-Agur; 0,80 g de sel; 300 g de crème; 180 g de mozzarella

Une recette de cassolettes de poireaux au saint-Agur de saison, avec un peu de plaisir.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Enlever les feuilles abîmées des poireaux, la racine, garder la partie blanche et vert clair. Fendre le poireau pour le laver sous l'eau froide, émincer.
Éplucher la patate douce, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer avec le poireau dans l'appareil vapeur et cuire selon la notice de l'appareil.
Enlever le zeste de l'orange, éplucher le gingembre, couper en lamelle, éplucher les gousses d'ail.
Dans le bol d'un robot mixeur, ajouter l'ail, le zeste d'orange, le gingembre, le sel, le saint-Agur, la crème, hacher.
Verser la préparation du robot-mixeur dans une casserole, porter à ébullition, stopper la cuisson, car la sauce épaissit assez vite. couper la mozzarella en dés.
Vérifier la cuisson des légumes et stopper la cuisson si elles sont prêtes, remplir les cassolettes de légumes, couvrir avec la sauce, puis la mozzarella.
Enfourner pendant 30 min environ, servir chaud, avec une viande, une volaille ou un poisson.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire avec d'autres légumes de saison.

Vous pouvez congeler les cassolettes puis vous les réchauffez à feu doux.

Bon appétit !

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Vins conseillés

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> Excellent accord : Alsace grand cru pinot gris - blanc sec assez puissant et rond
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