Quasi de veau à la crème d'ail

Cette recette est un repas familial, un plaisir pour tous !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


591 kcal par personne

  • Calories totales : 2367 kcal
  • Lipides : 48 g par personne
  • Protéines : 36 g par personne
  • Glucides : 4 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Eau froide courante
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Petit plat à four
  • Four
  • Petite casserole
  • Petit robot mixeur ou blender spatule souple
  • Cuillère à soupe
  • Couteau
  • Assiette de service

Préparation


  1. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Trier, laver le persil et la ciboulette, éponger, effeuiller le persil, couper en deux la ciboulette.
  2. Rincer rapidement sous l'eau froide le quasi de veau, placer dans un plat à four, arroser d'huile sur les 2 faces, saler et poivrer.
  3. Enfourner le quasi de veau pendant 90 min environ, vérifier la cuisson, en plantant une aiguille, il ne doit plus sortir de sang.
  4. Porter à ébullition une petite casserole d'eau, faire blanchir les gousses d'ail pendant 1 min. égoutter. Dans un petit blender, ajouter miel, sel poivre.
  5. Dans le blender, ajouter ciboulette, persil, les gousses d'ail, la crème. Hacher finement l'ensemble, verser dans une petite casserole.
  6. Mélanger à feu modéré pendant 10 à 15 min, le temps que la crème devienne légèrement épaisse, garder au chaud.
  7. Sortir le quasi de veau dès qu'il est cuit, Couper en tranches fines, servir avec la sauce en saucière, et des légumes vapeur ou la garniture choisie.

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Les conseils de supertoinette

Comme garniture, vous pouvez choisir ceux de votre jardin, ou des légumes verts selon la saison.

Il vaut mieux rincer la viande sous l'eau froide, certains produits de conservation ont sans doute été utilisés.

Blanchir l'ail permet, d'atténuer la force de l'ail.

Si vous laissez la viande reposée pendant 15 min après la cuisson, elle sera beaucoup plus moelleuse.


Bon appétit et bon courage !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Côtes de duras - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Puisseguin saint emilion - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Bourg - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Juliénas - rouge assez puissant

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