Pains rustiques aux grains de blé

Ces pains rustiques aux grains de blé croquent sous la dent et sont amusants !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 6 h 10 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 5 h

Ingrédients

Recette pour 1580 grammes


297 kcal pour 100g

  • Calories totales : 4702 kcal
  • Lipides : 5 g pour 100g
  • Protéines : 7 g pour 100g
  • Glucides : 54 g pour 100g
  • Robot mélangeur ou pétrisseur
  • Ramequins
  • Papier film
  • Pilon et mortier ou robot-mixeur
  • Balance
  • Papier cuisson
  • Tôle du four
  • Four

Préparation


  1. Tamiser la farine dans le bol du robot-pétrisseur, ajouter la levure de boulanger émiettée, le sel, l'huile, la pâte à pain.
  2. Dans le robot pétrisseur, ajouter une partie de l'eau, mélanger ou pétrir en ajoutant de l'eau si nécessaire, la pâte est souple et fine, couvrir d'un papier film.
  3. Laissez lever pendant 5 heures ou toute la nuit. Écraser grossièrement les grains de blé. Préparer des pâtons de 140 gr sur le plan de travail fariné.
  4. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Aplatir le pâton, répartir 1 ou 2 cuillères à soupe de blé, remonter les bords du pâton et serrer fortement pour fermer.
  5. Disposer sur la tôle du four, comme un trèfle, en les espaçant d'1 cm, au lever, elles vont se coller les unes aux autres, laissez lever pendant 1 heure.
  6. L'heure passée, inciser les pâtons en faisant sur le dessus une croix avec une lame de rasoir, placer quelques grains de blé pour la décoration. Enfourner 30 min environ.

Les conseils de supertoinette

En ce qui concerne les grains de blé il faut veiller que ceux-ci n'aient pas subi de traitement chimique, vous pouvez les écraser avec un pilon dans un mortier ou les passer au robot afin de les réduire en morceaux grossièrement hachés, même en restant entiers, on a la surprise de les sentir craquer sous la dent.

Si vous n'avez pas de pâte à pain augmenter la levure de boulanger de 10 grammes.


Bon courage et régalez-vous !

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