Pain au cidre

Ce pain au cidre rustique apporte un peu plus d'acidité.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 5 min

Ingrédients

Recette pour 1200 grammes


386 kcal pour 100g

  • Calories totales : 4643 kcal
  • Lipides : 1 g pour 100g
  • Protéines : 9 g pour 100g
  • Glucides : 79 g pour 100g
  • Pétrisseur ou robot mélangeur
  • Ramequins
  • Balance
  • Assiettes de service 2 plaques en silicone
  • Four
  • Lame de rasoir

Préparation


  1. Dans le bol du pétrin ou robot mélangeur, placer la farine T55, la farine de seigle, le sel, la levure de boulanger émiettée, le levain, la moitié du cidre.
  2. Mélanger 10 min à vitesse lente puis 5 min à vitesse légèrement plus rapide, en ajoutant peu à peu le cidre si nécessaire, la pâte doit être souple et homogène.
  3. En fin de pétrissage, placer un papier film sur la pâte pour éviter de croûter. Laissez lever pendant 4 à 5 heures comme sur la photo. Peser des pâtons de 425 gr.
  4. Aplatir le pâton, rouler pour obtenir un rouleau, faire tremper dans le lait, puis de flocons d'avoine.
  5. Poser sur la tôle du four, couvert d'un papier cuisson ou sur des plaques en silicone. Laisser lever 1h environ, puis couper avec une lame de rasoir, enfourner pendant 45 min à 1 h  environ.

Les conseils de supertoinette

N'oubliez pas de laisser refroidir le pain sur des grilles de refroidissement.

Ce pain est d'origine normande et sa fabrication est habituelle et aisée.

Tamisez bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.


Régalez-vous et bon courage !

×