Tourte au coulommiers

Une recette à faire car le plaisir de la dégustation est une large et belle récompense !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


510 kcal par personne

  • Calories totales : 4086 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 49 g par personne
  • Saladiers
  • Couteau ou épluche légumes
  • Eau courante froide
  • Assiettes de service
  • Papier absorbant
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule à manqué
  • Grande casserole
  • Passoires
  • Blender ou robot-mixeur
  • Four

Préparation


  1. Éplucher les pommes de terre et les patates douces, placer dans l'eau fraîche, rincer, couper en fines rondelles.
  2. Couper en petits morceaux le coulommiers, rincer le thym, éponger. Peser la pâte brisée, couper en 2 (275g et 250 gr).
  3. Prendre le pâton de 275 gr l'abaisser sur un papier cuisson et le placer l'ensemble dans un moule à manqué, il sera plus facile de le sortir du moule en fin de cuisson. Réfrigérer ainsi que le second pâton.
  4. Prendre une grande casserole, ajouter le sel, porter à ébullition, ajouter aussitôt les patates douces, porter à ébullition.
  5. Dès l'ébullition, les égoutter. Recommencer pour les pommes de terre. Prendre le moule avec la pâte brisée, faire une couche de pommes de terre en rondelles.
  6. Dessus la couche de pommes de terre, mettre une couche de patates douce, puis les petits morceaux de coulommiers, une couche de pommes de terre, de coulommiers.
  7. Sur les patates douces, des petits morceaux de coulommiers, recommencez une nouvelle fois encore.
  8. Dans le bol du blender, placer les oeufs, le poivre, le sel, le thym, le lait la crème. Mixer l'ensemble et verser dans le moule à manqué.
  9. Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C). Abaisser le second pâton, et placer délicatement sur la préparation en fermant les bords, vous pouvez décorer le dessus, couper les bords du papier cuisson trop grand.
  10. Enfourner pendant 1 heure, puis le sortir la cuisson terminée, placer dans une grande assiette, enlever le papier cuisson, servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Ce plat demande une bonne préparation et de l'attention.

Préparer la veille votre pâte brisée, prendre la dimension du moule manqué et préparer 2 papiers cuisson en comptant les bords, il sera plus facile d'abaisser les 2 pâtes . Humecter les bords au lait avant de placer la pâte supérieure, puis badigeonner au jaune d'oeuf ou au lait pour faire dorer la pâte.

Dès la reprise de l'ébullition, sortir très vite les rondelles de pommes de terre ou de patates douces, il faut qu'elles restent fermes et ne pas se transformer en purée !

Surveiller attentivement la fin cuisson, car la pâte risque de noircir et brûler !

 

Bon courage, mais régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Coteaux de pierrevert - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Coteaux varois en provence - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Beaujolais - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Côtes de provence - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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