Gelée de pommes au café
Cette gelée de pommes au café est réalisée avec les petites pommes de la "Saint Jean" que l'on appelle ainsi dans ma région.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:4 h
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Ingrédients
Recette pour 13 personnes
- 10,45 kg de petites pommes (st Jean) soit 3.740 de jus)
- 100 g de jus de citron vert
- 14,50 g de bâtons de cannelle
- 11 g de gousses de vanille
- 1 kg de sucre cassonade
- 2 kg de sucre cristallisé
- 200 g de miel liquide des Landes
- 750 g de café liquide
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Préparation
- Laver les pommes sous l'eau froide, puis au fur et à mesure, en vous servant d'une centrifugeuse, couper les parties abîmées des pommes et commencer l'extraction en ajoutant un peu de jus de citron vert.
- Poser au fur et à mesure le jus dans une bassine à confiture ou une grande casserole, n'oubliez pas de peser le jus obtenu, mélanger l'ensemble.
- Mettre la casserole à chauffer à feu doux et ajouter la cannelle, la vanille, ajouter la cassonade, le sucre cristallisé, le miel, mélanger.
- Dans la casserole, ajouter le café, mélanger,monter à ébullition puis cuire à feu doux, puis à petite ébullition pendant 1h30 à 2 heures.
- Préparer les pots, l'entonnoir et la louche qui doivent être ébouillantés, surveiller la cuisson en vérifiant régulièrement la gelée.
- On doit obtenir sur la coupelle, une gelée qui s'arrête rapidement, mettre la gelée à feu doux et remplir les pots, fermer le couvercle et placer à l'envers.
- En les posant à l'envers les bocaux cela permet d'éviter la stérilisation, dès qu'ils sont froids, les remettre à l'endroit, n'oubliez pas d'étiqueter avec les dates.
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