Crumble aux blettes en cassolettes

Un délicieux crumble aux blettes de notre jardin !

Crumble aux blettes en cassolettes
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Cuisson au wok | Cuisson au four | Recettes végétariennes | Automne | Légumes | Pour débutants | La cuisine des grand-mères | Sel | Amande en poudre | Bette | Beurre | Chapelure | Eau | Échalote | Farine type 55 | Maïzena | Parmesan | Poivre noir | Romarin | Orange zeste | Crème | Crumble salé | Baie de goji séchée | Sans oeuf

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


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Préparation


  1. Laver les blettes sous l'eau froide, égoutter, couper en fines lanières. Laver sous l'eau froide le romarin, éponger, effeuiller. Prélever le zeste de l'orange.
  2. Couper le beurre en dés, puis réfrigérer. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper dans le sens de la longueur. Beurrer les cassolettes.
  3. Dans le wok, placer à froid le sel, le poivre, le zeste d'orange et le romarin, la crème, les échalotes. Mettre à chauffer à feu moyen pour obtenir une petite ébullition.
  4. Dès l'ébullition, ajouter les blettes, l'eau tiède, cuire pendant 15 min. Puis ajouter les baies de goji, la maïzena et l'eau mélangée. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  5. Remplir les cassolettes de la préparation. Sur une feuille de silicone ou un papier cuisson, placer la poudre d'amande pour la faire torréfier au grill pendant 8 min environ.
  6. Sur le plan de travail propre, râper le parmesan, Placer à côté pour le crumble, la farine, la poudre d'amande, le beurre, la chapelure.
  7. Frotter l'ensemble des ingrédients du plan de travail énergiquement entre vos mains pour obtenir un granulé fin. Répartir dans les cassolettes.
  8. Enfourner sous le grill pendant 8 minutes environ, vérifier régulièrement la coloration qui doit apparaître dorée.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'aimez pas trop le zeste d'orange, vous pouvez diminuer la quantité ou le supprimer.

Le beurre pour le crumble doit être très froid sinon il sera moins facile à réaliser.

Soyez attentif pour la torréfaction de la poudre d'amande dont la cuisson sous le grill peut être très rapide selon les fours.

Je vous conseille de bien laver vos mains puis de les fariner pour réaliser le crumble.

Nous vous conseillons un petit vin rosé ou un vin rouge léger pour ce crumble aux blettes.


Bon appétit !

Qu'on les appelle bettes ou blettes, retrouvez nos conseils comment éplucher les blettes et retirer les fils des côtes de bettes.

Et voici nos meilleures recettes avec des bettes : salade de blettes, cake blettes, gratin de blettes au fromage...

 

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux du Languedoc Adissan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bandol - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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