Crumble aux blettes en cassolettes

Un délicieux crumble aux blettes de notre jardin !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


543 kcal par personne

  • Calories totales : 2715 kcal
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 39 g par personne
  • Eau froide courante
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladier
  • Papier absorbant
  • Râpe pour zeste
  • Ramequins 5 cassolettes
  • Pinceau
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Feuille en silicone ou papier cuisson
  • Râpe à fromage
  • Plan de travail propre
  • Grill

Préparation


  1. Laver les blettes sous l'eau froide, égoutter, couper en fines lanières. Laver sous l'eau froide le romarin, éponger, effeuiller. Prélever le zeste de l'orange.
  2. Couper le beurre en dés, puis réfrigérer. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper dans le sens de la longueur. Beurrer les cassolettes.
  3. Dans le wok, placer à froid le sel, le poivre, le zeste d'orange et le romarin, la crème, les échalotes. Mettre à chauffer à feu moyen pour obtenir une petite ébullition.
  4. Dès l'ébullition, ajouter les blettes, l'eau tiède, cuire pendant 15 min. Puis ajouter les baies de goji, la maïzena et l'eau mélangée. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  5. Remplir les cassolettes de la préparation. Sur une feuille de silicone ou un papier cuisson, placer la poudre d'amande pour la faire torréfier au grill pendant 8 min environ.
  6. Sur le plan de travail propre, râper le parmesan, Placer à côté pour le crumble, la farine, la poudre d'amande, le beurre, la chapelure.
  7. Frotter l'ensemble des ingrédients du plan de travail énergiquement entre vos mains pour obtenir un granulé fin. Répartir dans les cassolettes.
  8. Enfourner sous le grill pendant 8 minutes environ, vérifier régulièrement la coloration qui doit apparaître dorée.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous n'aimez pas trop le zeste d'orange, vous pouvez diminuer la quantité ou le supprimer.

Le beurre pour le crumble doit être très froid sinon il sera moins facile à réaliser.

Soyez attentif pour la torréfaction de la poudre d'amande dont la cuisson sous le grill peut être très rapide selon les fours.

Je vous conseille de bien laver vos mains puis de les fariner pour réaliser le crumble.

Nous vous conseillons un petit vin rosé ou un vin rouge léger pour ce crumble aux blettes.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Coteaux du Languedoc Adissan - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Irouleguy - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Côtes du marmandais - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Bandol - blanc sec leger

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