Lotte au vin rouge

Cette recette demande un peu de temps mais après c'est du plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


280 kcal par personne

  • Calories totales : 1404 kcal
  • Lipides : 6 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 19 g par personne
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Papier absorbant
  • Saladiers
  • Grande casserole
  • Passoire
  • Robot-mixeur
  • Wok
  • Ramequins
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Trier, laver le persil, éponger. Préparer un saladier d'eau avec une rondelle de citron.
  2. Nettoyer les champignons, tailler en lamelles, citronner.
  3. Dans une grande casserole, placer herbes de Provence, jus de citron, clous de girofle, cannelle, confiture, sel, eau, vin rouge.
  4. Porter le contenu de la casserole en ébullition. Cuire à petite ébullition pendant 30 min puis filtrer.
  5. Nettoyer le poisson, enlever la peau, couper en morceaux. Placer la préparation au vin dans un robot-mixeur et ajouter le beurre et la farine, mixer pendant 1 minute.
  6. Verser la préparation dans le wok et ajouter les carottes, les champignons, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le poivre, la lotte, cuire pendant 10 à 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil, servir chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

N'hésitez pas à ajouter de l'eau si nécessaire.

Si au bout de 30 minutes le vin est acide, ajouter 0.6 gr de bicarbonate de soude.

Vous pouvez utiliser un vin de votre région, mais surtout rappelez-vous que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé !

Il est important de choisir un bon vin, car il parfumera le plat.


Quels vins avec la lotte au vin rouge ? Un vin rouge (Premières côtes de Bordeaux, Côtes de Bourg, Premières côtes de Blaye, Côtes de Castillon, Cornas ou Champagne)


Bon appétit !

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