Lotte au vin rouge

Name: Lotte au vin rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1 g d'herbes de Provence séchées; 8 g de jus de citron; 0,20 g de clous de girofle soit 2; 1 g de cannelle en poudre; 50 g de confiture de fruits; 2,70 g de sel; 500 g d'eau; 300 g de vin rouge; 30 g de beurre; 25 g de farine T45; 145 g de carottes; 430 g de champignons de Paris; 0,60 g de poivre du moulin; 700 g de lotte; 3 g de persil

Cette recette demande un peu de temps mais après c'est du plaisir !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

1 g d'herbes de Provence séchées
8 g de jus de citron
0,20 g de clous de girofle soit 2
1 g de cannelle en poudre
50 g de confiture de fruits
2,70 g de sel
500 g d'eau
300 g de vin rouge
30 g de beurre
25 g de farine T45
145 g de carottes
430 g de champignons de Paris
0,60 g de poivre du moulin
700 g de lotte
3 g de persil

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Préparation

Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Trier, laver le persil, éponger. Préparer un saladier d'eau avec une rondelle de citron.
Nettoyer les champignons, tailler en lamelles, citronner.
Dans une grande casserole, placer herbes de Provence, jus de citron, clous de girofle, cannelle, confiture, sel, eau, vin rouge.
Porter le contenu de la casserole en ébullition. Cuire à petite ébullition pendant 30 min puis filtrer.
Nettoyer le poisson, enlever la peau, couper en morceaux. Placer la préparation au vin dans un robot-mixeur et ajouter le beurre et la farine, mixer pendant 1 minute.
Verser la préparation dans le wok et ajouter les carottes, les champignons, mélanger.
Dans le wok, ajouter le poivre, la lotte, cuire pendant 10 à 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez pas à ajouter de l'eau si nécessaire.

Si au bout de 30 minutes le vin est acide, ajouter 0.6 gr de bicarbonate de soude.

Vous pouvez utiliser un vin de votre région, mais surtout rappelez-vous que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé !

Il est important de choisir un bon vin, car il parfumera le plat.

Quels vins avec la lotte au vin rouge ? Un vin rouge (Premières côtes de Bordeaux, Côtes de Bourg, Premières côtes de Blaye, Côtes de Castillon, Cornas ou Champagne)

Bon appétit !

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