Lotte au vin rouge

Cette recette demande un peu de temps mais après c'est du plaisir !

Lotte au vin rouge
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Cuisson au wok | Saint Valentin | Poissons | Pour débutants | Les grands classiques | Cuisine diététique | Sel | Beurre | Cannelle | Carotte | Clou de girofle | Confiture | Eau | Farine type 45 | Herbes de provence | Lotte | Persil | Vin rouge | Camping car | Robot ménager | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Plat complet | Poivre blanc | Plats salés | Champignon conserve | Jus de citron | Anniversaire | Plat à l'alcool | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


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Préparation


  1. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Trier, laver le persil, éponger. Préparer un saladier d'eau avec une rondelle de citron.
  2. Nettoyer les champignons, tailler en lamelles, citronner.
  3. Dans une grande casserole, placer herbes de Provence, jus de citron, clous de girofle, cannelle, confiture, sel, eau, vin rouge.
  4. Porter le contenu de la casserole en ébullition. Cuire à petite ébullition pendant 30 min puis filtrer.
  5. Nettoyer le poisson, enlever la peau, couper en morceaux. Placer la préparation au vin dans un robot-mixeur et ajouter le beurre et la farine, mixer pendant 1 minute.
  6. Verser la préparation dans le wok et ajouter les carottes, les champignons, mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter le poivre, la lotte, cuire pendant 10 à 15 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil, servir chaud.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez pas à ajouter de l'eau si nécessaire.

Si au bout de 30 minutes le vin est acide, ajouter 0.6 gr de bicarbonate de soude.

Vous pouvez utiliser un vin de votre région, mais surtout rappelez-vous que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé !

Il est important de choisir un bon vin, car il parfumera le plat.


Quels vins avec la lotte au vin rouge ? Un vin rouge (Premières côtes de Bordeaux, Côtes de Bourg, Premières côtes de Blaye, Côtes de Castillon, Cornas ou Champagne)


Bon appétit !

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