Blanquette de rognons de veau

La blanquette de rognons de veau, une idée crémeuse...

Blanquette de rognons de veau
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Abats | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Beurre | Ciboulette | Confiture | Huile de tournesol | Lard fumé | Liqueur de framboise | Muscade | Oignon | Poivre noir | Thym | Blanquette | Camping car | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Rognon de veau | Crème | Plats salés | Champignon conserve | Plat à l'alcool | Cuisine aux épices | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Laver, éponger le thym et la ciboulette. Effeuiller le thym, ciseler la ciboulette. Éplucher, couper en lamelles épaisses puis en dés l'oignon. Couper le lard fumés en lardons.
  2. Nettoyer, couper en 4, citronner les champignons de Paris.
  3. Dénerver en retirant les parties grasses des rognons, couper en morceaux. Dans une grande poêle, verser l'huile, faire fondre le beurre en morceaux à feu moyen.
  4. Dans la poêle, ajouter l'oignon, les lardons et faire légèrement colorer. Puis ajouter les rognons, mélanger, cuire deux à trois minutes puis ajouter les champignons de Paris, mélanger.
  5. Cuire deux à trois minutes puis ajouter la crème, la liqueur, le thym, mélanger. Cuire deux à trois minutes puis ajouter la confiture.
  6. Dans la poêle, ajouter la muscade, le poivre, le sel, mélanger, puis ajouter la moitié de la ciboulette, mélanger. Laisser cuire 10 min. pour que la sauce réduise et épaississe.
  7. Dès que la sauce à réduit, placer dans un plat de service et décorer avec le restant de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

N'oubliez pas de citronner les champignons lorsque vous les avez coupés en quatre pour qu'ils ne noircissent pas au contact de l'air.

Certains alcools ont un parfum plus prononcés que d'autres. La prudence s'impose. Verser d'abord la moitié de l'alcool, mélanger, laisser le parfum se diffuser une minute puis goûter. Ajouter le reste de l'alcool si vous pensez que l'arôme n'est pas assez prononcé. Abstenez-vous si le plat dégage un fort arôme où si des enfants vont également goûter ce plat. L'alcool s'évapore mais la saveur reste.

Goûter, rectifier si nécessaire l'assaisonnement de cette blanquette de rognons de veau en fin de cuisson.


Vous pouvez servir un vin rouge de votre région ou un vin léger fruité.


Bonne préparation et régalez-vous !

On peut faire des confitures avec tous les fruits, mais si vous êtes en panne d'idées, découvrez nos autres recettes de confitures :

Pour toutes vos confitures, découvrez notre astuce pour écumer la confiture

N'hésitez pas à réaliser vos confitures avec du fructose, voici la recette de confiture au fructose

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici

Suggestions de recettes