Blanquette de rognons de veau
La blanquette de rognons de veau, une idée crémeuse...
- Recette facile
- Economique
- Temps total:45 min
Tags: Abats | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Beurre | Ciboulette | Confiture | Huile de tournesol | Lard fumé | Liqueur de framboise | Muscade | Oignon | Poivre noir | Thym | Blanquette | Camping car | Cuisson à la poêle | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Rognon de veau | Crème | Plats salés | Champignon conserve | Plat à l'alcool | Cuisine aux épices | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 35 g d'huile de tournesol
- 30 g de beurre
- 145 g d'oignon
- 100 g de lard fumé
- 410 g de rognons de veau
- 400 g de champignons de Paris
- 150 g de crème entière épaisse
- 60 g de liqueur de votre choix
- 5 g de thym frais
- 25 g de confiture de votre choix
- 1 g de muscade
- 0,60 g de poivre
- 2,50 g de sel
- 6 g de ciboulette fraîche
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Préparation
- Laver, éponger le thym et la ciboulette. Effeuiller le thym, ciseler la ciboulette. Éplucher, couper en lamelles épaisses puis en dés l'oignon. Couper le lard fumés en lardons.
- Nettoyer, couper en 4, citronner les champignons de Paris.
- Dénerver en retirant les parties grasses des rognons, couper en morceaux. Dans une grande poêle, verser l'huile, faire fondre le beurre en morceaux à feu moyen.
- Dans la poêle, ajouter l'oignon, les lardons et faire légèrement colorer. Puis ajouter les rognons, mélanger, cuire deux à trois minutes puis ajouter les champignons de Paris, mélanger.
- Cuire deux à trois minutes puis ajouter la crème, la liqueur, le thym, mélanger. Cuire deux à trois minutes puis ajouter la confiture.
- Dans la poêle, ajouter la muscade, le poivre, le sel, mélanger, puis ajouter la moitié de la ciboulette, mélanger. Laisser cuire 10 min. pour que la sauce réduise et épaississe.
- Dès que la sauce à réduit, placer dans un plat de service et décorer avec le restant de ciboulette.
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