Tourte aux asperges et poireaux

Cette tourte aux asperges et poireaux a été réalisé avec une pâte à l'huile d'olive...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


201 kcal par personne

  • Calories totales : 1615 kcal
  • Lipides : 19 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Moule à tarte 26 cm ou 28 cm de diamètre
  • Eau froide courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Wok
  • Ramequins
  • Cuillère en bois
  • Robot mixeur
  • Plan de travail
  • Rouleau à pâtisserie
  • Four
  • Assiette de service

Préparation


  1. Beurrer puis fariner le moule à tarte. Abaisser la moitié de la pâte à l'huile d'olive sur le plan de travail et foncer le moule à tarte avec cette pâte.
  2. Laver, égoutter, couper en rondelles les poireaux. Peler les asperges, couper en dés. Dans le wok, verser l'huile d'olive et faire fondre le beurre à feu moyen.
  3. Dans le wok, ajouter les rondelles de poireaux, les dés d'asperges, mélanger et faire légèrement colorer 3 à 5 minutes environ. Puis ajouter le sel, le poivre.
  4. Dans le wok, mélanger, laisser cuire 2 à 3 minutes, stopper la cuisson. Verser les légumes dans le moule à tarte en répartissant uniformément.
  5. Dans le bol du robot mixeur, placer les oeufs, le comté coupé en dés, le fromage de chèvre frais coupé en dés, le paprika.
  6. Mixer la préparation du robot mixeur. Verser cette préparation dans le moule à tarte, sur les légumes, en répartissant uniformément.
  7. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Abaisser au rouleau à pâtisserie la seconde moitié de la pâte à l'huile sur le plan de travail. Recouvrir délicatement le moule à tarte avec cette pâte et joindre les bords des deux pâtes en la pinçant avec les doigts.
  8. Enfourner la tourte pour 60 minutes environ. Démouler la tourte sur un plat de service et servir aussitôt.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette recette ne convient pas pour une personne débutante.

Beurrer puis fariner le moule à tarte pour éviter que la pâte à tourte n'adhère au moule après la cuisson. Cela facilite le démoulage de la tourte.

La pâte à l'huile d'olive n'est pas facile à travailler, elle demande un peu d'expérience car elle est fragile. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en gardant une certaine épaisseur, à la dimension légèrement supérieure au moule à tarte. Si la pâte a une épaisseur trop fine, elle va se briser quand vous la déplacerez ou se fissurer. Si vous utilisez un peu de farine pour l'abaisser sur votre plan de travail, ayez la main légère car votre pâte va durcir et si vous ne réussissez pas à l'abaisser du premier coup, votre pâte sera alors trop ferme à cause de la farine pour l'étaler de nouveau et se fissurera en plusieurs endroits. C'est pourquoi je déconseille cette recette à une personne débutante.

La pâte qui doit recouvrir le moule à tarte doit elle aussi être supérieure à la taille du moule, cela facilitera l'assemblage. Pour l'assemblage, joindre la pâte du dessous à la pâte du dessus en pinçant les deux pâtes ensembles. Mais vous pouvez, si vous n'êtes pas très à l'aise ou si c'est votre première fois, faire un boudin en unissant les deux pâtes et le rentrer à l'intérieur du moule ou à l'extérieur du moule selon ce qui vous semble le plus adapté. Faire ainsi sur tout le tour de la tarte puis alors il vous sera plus facile d'écraser délicatement ce boudin entre vos doigts en le pinçant.

Le temps indiqué pour la cuisson n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.

Le démoulage ne doit pas poser de problème. Les bords de la tourte doivent naturellement se détacher du moule. Faites-la glisser à l'aide d'une palette sur un plat de service et servir immédiatement.

 

Quel vin avec cette tourte aux asperges et aux poireaux? Un vin blanc sec ou un vin rouge fruité ou fleurie conviendront parfaitement à cette tourte.

 

Bonne préparation et régalez-vous !

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