Chutney de figues à la cannelle
Cette recette de chutney de figues à la cannelle pour accompagner le canard ou un gibier cet automne.
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 1 h 10 min
- Préparation: 40 min
- Cuisson: 30 min
Ingrédients
Recette pour 20 bocaux de 250g
- 1,65 kg de rhubarbe
- 390 g d'oignons rouges ou blancs
- 400 g de raisins secs
- 500 g de mirabelles
- 170 g de prunes rouges
- 2,60 kg de figues fraîches
- 800 g de vinaigre de vin blanc
- 1,30 kg de sucre cristallisé
- 3 g de cannelle en poudre
- 1,60 g de piment d'espelette en poudre
- 5 g de sel
453 kcal par bocaux de 250g
- Calories totales : 9069 kcal
- Lipides : 0 g par bocaux de 250g
- Protéines : 3 g par bocaux de 250g
- Glucides : 116 g par bocaux de 250g
- Entonnoir
- Louche
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine à confiture
- Grande cuillère en bois
- Ramequins
- Mixeur plongeant
- Coupelle
Préparation
- Préparer les pots et stériliser. Laver sous l'eau froide les tiges de rhubarbe, couper en dés, placer dans la bassine à confiture. Éplucher les oignons, couper en lamelles.
- Dans la bassine à confiture, verser les oignons, les raisins secs, mélanger. Rincer les mirabelles, dénoyauter, placer dans la bassine à confiture.
- Rincer les prunes sous l'eau froide, dénoyauter couper en lamelles, placer dans la bassine à confiture, mélanger. Rincer sous l'eau froide les figues, couper en lamelles.
- Dans la bassine à confiture, placer les figues, mélanger, puis ajouter le vinaigre, le sucre, la cannelle, le piment d'espelette.
- Dans la bassine à confiture, ajouter le sel, mélanger. Porter à ébullition, cuire pendant 30 à 45 minutes environ, mélanger régulièrement car le chutney risque d'attacher au fond de la bassine !
- Goûter, rectifier l'assaisonnement, si les fruits sont cuits, mixer l'ensemble et placer dans les bocaux, stériliser pendant 60 minutes. voir notice du stérilisateur.
