Rouleaux de crêpes au Caprice des Dieux

Une nouvelle recette sucré-salé avec ces rouleaux de crêpes au Caprice des Dieux...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


574 kcal par personne

  • Calories totales : 2873 kcal
  • Lipides : 47 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 21 g par personne
  • Verres
  • Ramequins
  • Petites et grandes assiettes
  • Robot mixeur
  • Poêle
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Saladier
  • Spatule en bois et spatule souple
  • Plan de travail
  • Grand plat à gratin ou 5 plats à gratin individuelles
  • Bol
  • Four

Préparation


  1. Préparer la pâte à crêpes et réaliser les crêpes à la poêle. Retirer le plumet de l'ananas et couper la base de l'ananas (l'entame). Enlever le manteau de l'ananas et évider la partie dure au centre de l'ananas.
  2. Couper la chair de l'ananas en petits dés et placez-la dans un grand saladier. Couper le Caprice des dieux en petits dés et l'ajouter dans le saladier.
  3. Dans le saladier, ajouter les raisins secs, la noix de muscade, mélanger délicatement. Sur le plan de travail, déposer une première crêpe et la garnir d'un peu du mélange du saladier. Puis rouler la crêpe.
  4. Rabattre les extrémités sous la crêpe et la disposer dans le plat à gratin. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la préparation dans le saladier. Verser la crème dans un grand bol.
  5. Dans le bol, ajouter la sauce tomate, mélanger, ajouter le sel, le poivre, mélanger.
  6. Recouvrir les crêpes avec le mélange du bol, puis saupoudrer généreusement de Parmesan. Enfourner pour 20 à 30 minutes. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Réaliser la pâte à crêpe. Réaliser les crêpes à la poêle.

Choisir un ananas parfumé, retirer le plumet (les feuilles coupantes au sommet), et l'entame (socle de l'ananas). Retirer le manteau de l'ananas (la peau dure qui entoure l'ananas). Évider la partie dure centrale de l'ananas. Si tout ou partie du centre de l'ananas est tendre, vous pouvez alors la découper en morceaux et l'ajouter à la chair d'ananas. Sinon jetez-la.

Sortir le Caprice des Dieux du réfrigérateur au dernier moment avant de le découper, cela vous facilitera le découpage. Quand il est sorti longtemps à l'avance, le fromage s'amollit et la découpe est plus difficile. Si toutefois le fromage adhère trop à votre lame de couteau, n'hésitez pas à huiler votre lame de couteau entre chaque découpage de tranche de fromage.

Vous pouvez opter pour une présentation familiale dans un grand plat à gratin ou pour une présentation individuelle dans de petits plats à gratin ou vous disposerez deux crêpes côtes à côtes.

Vous pouvez remplacer le Parmesan par du Pécorino râpé ou simplement du gruyère râpé.

Le temps de cuisson indiqué n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson, ne vous laissez pas surprendre, le plat doit juste gratiner...


Quel vin servir avec ces rouleaux de crêpes au Caprice des Dieux? Un vin rouge fruité ou fleuri.


Bonne préparation et bon appétit !

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