Gratin de chayottes

Si vous ne connaissez pas encore les chayottes, découvrez-les dans cette recette de gratin...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


578 kcal par personne

  • Calories totales : 2891 kcal
  • Lipides : 41 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 30 g par personne
  • Ramequins
  • Verres
  • Petites assiettes
  • Bols
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau froide courante
  • Papier absorbant
  • Robot mixeur
  • Spatule souple
  • Grand sautoir
  • Spatule en bois 5
  • Cassolettes
  • Four

Préparation


  1. Éplucher, couper en dés l'oignon. Couper les chayottes en quartiers, retirer la partie centrale et éplucher chaque quartier. Puis couper les quartiers en dés.
  2. Couper les filets de perche en dés. Laver soigneusement les champignons noirs, les éponger, les couper en dés. Dans le bol du robot mixeur, placer le comté, mixer finement.
  3. Dans le bol du robot mixeur propre, verser la crème, ajouter le lait, le sel, le poivre.
  4. Dans le bol du robot, ajouter le céleri en poudre, la sauce tomate ou le coulis, la farine et le beurre coupé en dés.
  5. Dans le bol du robot, mixer les ingrédients, réserver. Dans un grand sautoir, verser l'huile, faire fondre le beurre puis ajouter l'oignon et le faire légèrement colorer. Puis ajouter les dés de perche.
  6. Dans le sautoir, mélanger, cuire 2 minutes puis ajouter les chayottes, les champignons noirs, le sel, le poivre.
  7. Dans le sautoir, ajouter la confiture, mélanger, ajouter l'eau et cuire de 25 à 30 minutes, les chayottes doivent être tendres. Puis répartir la préparation aux chayottes dans 5 cassolettes.
  8. Dans les cassolettes, répartir la préparation à la sauce tomate du mixeur sur les chayottes. Puis parsemer chaque cassolette de parmesan et comté et enfourner pour 20 à 25 minutes.
  9. Les cassolettes sont prêtes lorsqu'elles sont dorées. Servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

Il est plus facile de retirer la peau des chayottes après l'avoir coupée en quartiers.

Laver soigneusement les champignons noirs, il reste parfois un peu de sable désagréable sous la dent.

Le temps de cuisson des chayottes peut varier sensiblement. Vérifier leur cuisson en plantant un couteau ou une fourchette dans la chair qui doit être tendre. Sinon, vous poursuivez leur cuisson.

La confiture sert à faire ressortir la saveur du plat.

Vous pouvez remplacer le parmesan par du Pécorino.

Le temps de cuisson indiqué pour les cassolettes n'est là qu'a titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson.


Quel vin servir avec ce gratin de chayottes? un vin rouge de votre région ou un vin blanc léger ou fruité voir même légèrement moelleux.


Bonne préparation et régalez-vous?

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