Pain au jambon

Petits pains au jambon à essayer...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 5 h 5 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 1100 grammes


290 kcal pour 100g

  • Calories totales : 3192 kcal
  • Lipides : 4 g pour 100g
  • Protéines : 10 g pour 100g
  • Glucides : 51 g pour 100g
  • Plan de travail
  • Robot pétrisseur
  • Spatule souple
  • Bols
  • Ramequins
  • Pichet
  • Torchon propre
  • Balance
  • Couteau à pâte à pain
  • Papier cuisson
  • Couteau
  • Four
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure de boulanger, la farine, le sucre, l'eau.
  2. Mélanger l'ensemble, et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h. La levée est terminée, ajouter la farine T65, la farine complète.
  3. Dans le bol du robot, ajouter le sel, une partie de l'eau, pétrir pendant 8 minutes. Vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau. la pâte doit être collante sans coller aux doigts.
  4. Le pétrissage est terminé, couvrir avec un torchon propre et laisser lever toute la nuit ou simplement 4h. La levée est terminée. Fariner le plan de travail.
  5. Peser et couper 8 pâtons de 130 grammes environ. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Couper le jambon en deux parties.
  6. Abaisser les pâtons à la main, placer la demi-tranche de jambon, rouler l'abaisse et placer la fermeture ou clé contre le papier cuisson sur la tôle du four.
  7. Laisser lever les pâtons pendant 45 minutes, juste avant d'enfourner, à l'aide d'une lame à rasoir couper légèrement la surface.
  8. Enfourner dans le four préchauffé en n'oubliant le récipient pour la vapeur pendant 30 min. Dès que le pain est cuit, le sortir et le placer sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, vous n'avez pas mis d'eau tiède, car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut fourrer la pâte de graines de sésame, de raisins secs, de lard fumé, d'amandes, de noix, de pistaches, de pruneaux, de dattes...

On peut faire des petits pains portions coupés en plusieurs parts, rouler en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain), en couronne.

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.


Bon courage !

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