Risotto aux champignons

Name: Risotto aux champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de champignons; 250 g de riz arborio; 1 oignon; 100 g de parmesan râpé; 15 cl de crème fraîche; 15 cl de vin blanc; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cubes de bouillon de légumes; 1 gousse d'ail; 3 branches de persil; 1 g de sel; 1 g de poivre

Un délicieux risotto !

4,3/5

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Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de champignons
250 g de riz arborio
1 oignon
100 g de parmesan râpé
15 cl de crème fraîche
15 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
3 branches de persil
1 g de sel
1 g de poivre

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Préparation

Peler et émincer l'ail et l'oignon. Ciseler le persil. Découper les champignons en tranches.
Dans une sauteuse, faire revenir l'ail durant 2 minutes. Ajouter ensuite les champignons et le persil. Prolonger la cuisson de 3 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc. Prolonger la cuisson de 2 minutes. Ajouter enfin la crème fraîche. Remuer le tout à l'aide d'une spatule. Saler et poivrer.
Faire bouillir 1 L d'eau. Diluer les cubes de bouillon dans celle-ci. Dans une casserole, faire blondir l'oignon avec un peu d'huile d'olive durant 3 minutes. Ajouter le riz arborio et prolonger la cuisson de 2 minutes. Le riz doit devenir translucide.
Verser le vin blanc restant. Lorsque celui-ci est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon. Lorsque celle-ci est absorbée par le riz, verser à nouveau une louche de bouillon. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon, ce qui représente environ 20 minutes.
Ajouter ensuite la moitié du parmesan et les champignons. Prolonger la cuisson de 2 minutes. Mélanger vivement le risotto. Servir chaud accompagné de la seconde moitié de parmesan.

Auteur: Anne L.

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