Courgettes parmentières

Ces courgettes parmentières accompagneront vos carcasses grillées, votre rôti ou gigot.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


128 kcal par personne

  • Calories totales : 386 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Poêle antiadhésive
  • Eau courante
  • Plats de service

Préparation


  1. Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement émincer
  2. Laver, peler entièrement ou par bandes la courgette. Couper les deux extrémités. Couper en deux la courgette dans le sens de la longueur, enlever les pépins, couper en dés. Réserver.
  3. La tige intérieure des gousses d'ail doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Inciser deux ou trois fois la gousse puis émincer selon la recette. Réserver.
  4. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, dès qu'il mousse, mettre les pommes de terre. Faire revenir à feu doux, en remuant régulièrement pendant 3 minutes.
  5. Dans la poêle, ajouter les oignons et l'ail. Cuire 3 min, puis mettre les courgettes. Laisser légèrement dorer, toujours à feu doux.
  6. Dès coloration, ajouter crème, sel, poivre, 2 pincées de sel de céleri, l'eau, le fond de veau. Laisser mijoter le temps que les légumes soient fondants. Mélanger régulièrement. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Servir avec des carcasses grillées, un rôti, un gigot, un poulet au four, etc.

La difficulté réside dans la cuisson des légumes, ajouter un demi-verre de bouillon ou d'eau si vos légumes ne sont pas totalement cuits.

Choisir de petites courgettes pour ce plat, votre jardinière n'en sera plus que savoureuse.

Ces courgettes peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur, je ne conseille pas la congélation.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche souple

  • > Bon accord : Lavilledieu - rouge léger
  • > Très bon accord : Mondeuse - rouge léger
  • > Excellent accord : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgueil - rouge léger

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