Poireaux en blanquette

Découvrez cette savoureuse blanquette de poireaux...Excellente recette minceur !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


272 kcal par personne

  • Calories totales : 817 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 33 g par personne
  • Plan de travail et cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Bols ou ramequins
  • Fourchette
  • Plats de service

Préparation


  1. Préparons le poireau... Couper la tige et la racine, enlever les feuilles jaunies, fendre en quatre. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est dure (bois) on l'enlève. Cependant ne la jeter pas, car on peut la manger comme une asperge quand elle est tendre avec une vinaigrette.
  2. Continuons... Séparer le vert de poireau du blanc. Laver soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent. Emincer en fins bâtonnets réserver sur le plan de travail.
  3. Préparons les pommes de terre...Eplucher les pommes de terre. Couper en dés. Réserver dans un récipient d'eau.
  4. Occupons-nous des oignons... Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique les yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
  5. Prenons une poêle antiadhésive... Faire revenir dans la poêle, les pommes de terre dans le beurre fondu.
  6. Tous les ingrédients sont sur le plan de travail... Ajouter l'oignon, mélanger. Laisser cuire deux minutes. Ajouter les poireaux, mélanger. Laisser revenir l'ensemble quelques minutes.
  7. Allons chercher le cube de boeuf... Ajouter l'eau et le cube de boeuf, le clou de girofle, sel, poivre, mélanger. Cuire à feu doux jusqu'à la cuisson de l'ensemble. Ajouter un peu d'eau si l'évaporation se fait trop vite.
  8. Préparation des oeufs... Finitions...Battre le jaune d'oeuf avec la crème le persil et la ciboulette.
  9. Surtout ne pas porter à ébullition... Ôter le clou de girofle, goûter, rectifier l'assaisonnement. Dresser dans un plat de service, décorer avec persil. Servir avec une viande ou un poisson grillé, des oeufs durs etc.

Les conseils de supertoinette

Cette sauce ne se réchauffe pas.

L'œuf se décompose à une certaine température. Il peut se réchauffer au bain-marie.

Les cubes peuvent se choisir à la volaille, pot au feu...


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé évolué, très fin et non boisé, au nez discret et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Collioure - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Morey saint-denis premier cru Monts luisants - blanc sec puissant
  • > Excellent accord : Alsace grand cru pinot gris - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Fixin - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Puligny-montrachet - blanc sec puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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