Beignets de carnaval

Recette des beignets traditionnels de carnaval, mais avec la petite touche personnelle !

Beignets de carnaval
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total:1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Chandeleur | Desserts | La cuisine des grand-mères | Sel | Beurre | Cannelle | Eau | Farine | Jus d'orange | Oeuf | Rhum | Sucre cassonnade | Sucre glace | Vanille en poudre | Orange zeste | Beignets | Friture | Carnaval | Cuisson à la casserole | Dessert avec alcool | Beignets sucrés | Cuisson au bain de friture | Bicarbonate soude | Bain de friture pour beignets

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


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Préparation


  1. Enlever le zeste de l'orange, presser le jus d'orange, filtrer. Dans le pichet contenant l'eau, ajouter le rhum.
  2. Dans le pichet contenant l'eau, ajouter le jus d'orange, puis verser l'ensemble dans une casserole, avec le beurre coupé en dés, le sel.
  3. Dans la casserole, ajouter la vanille en poudre, le sucre cassonade, mélanger, porter à ébullition.
  4. Mélanger, mettre à feu modéré, retirer du feu, puis ajouter la farine, mélanger vigoureusement jusqu'à l'incorporation complète de la farine.
  5. Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte durant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus ni aux parois de la casserole, ni à la cuillère en bois.
  6. Placer la pâte dans le bol du robot mélangeur, vérifier la fraîcheur des oeufs, incorporer le premier oeuf en le plaçant dans le bol, mélanger.
  7. Incorporer le deuxième oeuf, mélanger, le troisième oeuf, mélanger, vérifier l'absorption de la pâte.
  8. Dans le bol du mélangeur, ajouter le quatrième oeuf, le zeste d'orange, le bicarbonate de soude, mélanger. Vérifier la consistance de la pâte.
  9. Pour vérifier, prendre un peu de pâte sur le bout de la cuillère, la pointe doit retomber souplement en faisant un crochet. La pâte doit être utilisée immédiatement. Mettre un papier absorbant sur une assiette.
  10. Faire chauffer la friteuse à 170°C. Dès que l'huile est prête, tremper les 2 cuillères dans l'huile, prendre une boule de pâte, jeter dans l'huile en la poussant avec l'autre.
  11. Cuire les beignets, ils se retournent seuls. Préparer le sucre glace pour saupoudrer en ajoutant la cannelle.
  12. Mélanger le sucre glace et la cannelle.

Les conseils de supertoinette

Les beignets sont réussis s'ils gonflent bien, mais surtout si l'intérieur est vide.

La température de cuisson doit être de 170°C.

Pour le régime hypocalorique à proscrire !...

Ces beignets se conserve une journée à température ambiante

Vous pouvez les congeler dans des récipients prévus  pour la congélation.


Quels vins avec ces beignets de carnaval ? Du cidre, des jus de fruits frais, des vins liquoreux et moelleux, (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray).


Bon courage, régalez-vous !

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Vins conseillés

Un vin rosé sec effervescent assez puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche souple

  • > Bon accord : Crémant de limoux - rosé sec léger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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