Beignets de carnaval

Recette des beignets traditionnels de carnaval, mais avec la petite touche personnelle !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


295 kcal par personne

  • Calories totales : 1477 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 37 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Râpe pour zeste
  • Presse-orange
  • Grande casserole
  • Chinois ou une passoire
  • Assiettes de service
  • Pichet
  • Cuillère en bois +2 cuillères à soupe
  • Verre friteuse ou équivalent
  • Papier absorbant Écumoire ou pince
  • Ramequins
  • Robot mélangeur

Préparation


  1. Enlever le zeste de l'orange, presser le jus d'orange, filtrer. Dans le pichet contenant l'eau, ajouter le rhum.
  2. Dans le pichet contenant l'eau, ajouter le jus d'orange, puis verser l'ensemble dans une casserole, avec le beurre coupé en dés, le sel.
  3. Dans la casserole, ajouter la vanille en poudre, le sucre cassonade, mélanger, porter à ébullition.
  4. Mélanger, mettre à feu modéré, retirer du feu, puis ajouter la farine, mélanger vigoureusement jusqu'à l'incorporation complète de la farine.
  5. Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte durant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus ni aux parois de la casserole, ni à la cuillère en bois.
  6. Placer la pâte dans le bol du robot mélangeur, vérifier la fraîcheur des oeufs, incorporer le premier oeuf en le plaçant dans le bol, mélanger.
  7. Incorporer le deuxième oeuf, mélanger, le troisième oeuf, mélanger, vérifier l'absorption de la pâte.
  8. Dans le bol du mélangeur, ajouter le quatrième oeuf, le zeste d'orange, le bicarbonate de soude, mélanger. Vérifier la consistance de la pâte.
  9. Pour vérifier, prendre un peu de pâte sur le bout de la cuillère, la pointe doit retomber souplement en faisant un crochet. La pâte doit être utilisée immédiatement. Mettre un papier absorbant sur une assiette.
  10. Faire chauffer la friteuse à 170°C. Dès que l'huile est prête, tremper les 2 cuillères dans l'huile, prendre une boule de pâte, jeter dans l'huile en la poussant avec l'autre.
  11. Cuire les beignets, ils se retournent seuls. Préparer le sucre glace pour saupoudrer en ajoutant la cannelle.
  12. Mélanger le sucre glace et la cannelle.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les beignets sont réussis s'ils gonflent bien, mais surtout si l'intérieur est vide.

La température de cuisson doit être de 170°C.

Pour le régime hypocalorique à proscrire !...

Ces beignets se conserve une journée à température ambiante

Vous pouvez les congeler dans des récipients prévus  pour la congélation.


Quels vins avec ces beignets de carnaval ? Du cidre, des jus de fruits frais, des vins liquoreux et moelleux, (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray).


Bon courage, régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rosé sec effervescent assez puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche souple

  • > Bon accord : Crémant de limoux - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Lambrusco - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Franciacorta - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de table mousseux - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Crémant de bourgogne - rosé sec léger

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