Pain au maïs à l'Irlandaise

Ce pain au maïs à l'Irlandaise, un petit clin d'oeil !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 35 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 1 h 50 min

Ingrédients

Recette pour 1000 grammes


246 kcal pour 100g

  • Calories totales : 2461 kcal
  • Lipides : 1 g pour 100g
  • Protéines : 7 g pour 100g
  • Glucides : 50 g pour 100g
  • Bol pétrin ou saladier
  • Ramequins ou bols
  • Cuillère à soupe
  • Torchon propre
  • Pichet
  • Robot pétrisseur
  • Balance
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Four
  • Lame rasoir ou couteau très fin
  • Grille de refroidissement

Préparation


  1. Dans le bol du pétrin, ajouter le lait tiède, la farine et la levure, le sucre. Mélanger, vous laissez la levure se diluer pendant 20 min. Couvrir.
  2. Le levain fait de belles bulles, dans le bol du pétrin, ajouter la farine T55, la farine de maïs, le sel.
  3. Dans le bol du pétrin, ajouter une partie du lait, vous n'aurez peut être pas besoin de tout le lait. Commencer le pétrissage, ajouter du lait s'il est nécessaire.
  4. Pétrir pendant 6 minutes vitesse lente, votre pâte doit être collante s'en coller aux doigts. Le pétrissage est terminé, couvrir laissez lever entre 30 et 45 minutes.
  5. Lorsque votre levée est terminée, rompre la pâte (aplatir). Peser le pain, diviser la pâte en deux morceaux, huiler vos mains sur les deux faces.
  6. Couvrir la tôle à pâtisserie avec un papier cuisson. Abaisser un morceau de pâte avec la paume de la main, afin d'obtenir une surface ronde, rabattre en pointe.
  7. Déposer la pointe contre la tôle à pâtisserie. Faire la même chose avec la deuxième boule. Poser le pâton la fermeture contre le papier cuisson. Couvrir.
  8. Laisser lever le pâton de 30 min à 1 heure. Mettre un récipient d'eau dans le four et vaporiser d'eau les parois du four avant d'enfourner. La levée est terminée.
  9. Tracer deux entailles avec une lame de rasoir en forme de croix, puis enfourner pendant 20 min. Dès que le pain est cuit, le placer sur une grille de refroidissement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.

S'il vous arrive lors de la première levée que la pâte croûte (légèrement dure sur le dessus), vous retournez la partie croûtée à l'intérieur de la pâte et vous faites normalement votre deuxième levée ! Mais en veillant de bien la couvrir !

Le pain peut se conserver 2 jours à l'air ambiant, pour le garder le plus longtemps, l'envelopper dans du papier film.

Vous pouvez le congeler, pour le dégeler le mettre à feu doux ou à l'air ambiant.


Bon appétit !

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