Porc exotique

Stella nous fait découvrir sa recette de porc exotique qui demande un peu de savoir-faire...Mais quel délice!

Photos : Stella
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


1313 kcal par personne

  • Calories totales : 2627 kcal
  • Lipides : 61 g par personne
  • Protéines : 31 g par personne
  • Glucides : 154 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Vide-pomme
  • Saladier
  • Ramequins
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillères en bois (2)
  • Casseroles moyennes et grandes
  • Assiette de service

Préparation


  1. Préparons les oignons...Inciser l'oignon verticalement, puis horizontalement. Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales, couper en lamelles. Réserver. 
  2.  
  3. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  4. Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
     
  5. Préparons les poivrons... Laver, couper la queue, séparer en deux dans le sens de la longueur, débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur, tailler en lamelles fines.
      
  6. Préparons les pommes...Evider le centre, éplucher avec un couteau économe. Couper les pommes en lamelles fines.
     
  7. Préparons la marinade... Couper le porc en dés pas trop gros. Disposer le porc, dans un saladier avec l'ail, le laurier et la sauce soja. Mélanger, laisser mariner au réfrigérateur.
     
  8. Prenons une poêle... Faire revenir dans l'huile d'olive, les poivrons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient presque transparents, mais encore légèrement croquants.
     
  9. Prenons une casserole... Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la pomme, puis le sucre. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
     
  10. Prenons la marinade... Verser le porc, cuire pendant 30 minutes à feu doux. Il doit être cuit et tendre. Déglacer la poêle avec l'eau, porter à ébullition.

  11. Prenons la pomme... Ajouter la pomme, les légumes. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

  12. Préparons la cuisson du riz...Cuire le riz dans l'eau salée bouillante. Le riz est cuit, lorsque l'eau a été absorbée par le riz. Ajouter hors du feu, la crème fraîche.

  13. Présentons le riz... Si vous désirez présenter votre riz, remplissez un petit récipient de verre de riz, égalisez le dessus au couteau. Renversez-le sur votre assiette de service. Garnir en couronne avec la préparation. Décorer de pluches de persil. Dresser votre plat et servir aussitôt.
     

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La difficulté de cette recette est l'utilisation de plusieurs récipients pour des cuissons différentes (2 poêles, 2 casseroles) donc une vigilance sans défaut !

Surveillance de la pomme pour éviter une caramélisation néfaste, ainsi que les légumes et retirer le riz dès que toute l'eau est absorbée.

Le résultat vaut largement le travail demandé !

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Saint joseph - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Côte de beaune villages - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Coteaux d'aix en provence - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Saint-aubin - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côte de brouilly l'éronde - rouge assez puissant

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