Gambas aux épices façon orientale

Nous partons pour l'Orient grâce à ces gambas aux épices...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


523 kcal par personne

  • Calories totales : 3140 kcal
  • Lipides : 12 g par personne
  • Protéines : 60 g par personne
  • Glucides : 44 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson 2 woks ou casseroles
  • Assiettes de service
  • Passoire
  • Pichet
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante
  • Bassine ou évier
  • Papier absorbant
  • Spatule en bois
  • Ramequins

Préparation


  1. Eplucher les échalotes, couper en rondelles. Trier, laver le persil, éponger.
  2. Laver les tomates sous l'eau courante. Enlever le pédoncule. Couper en morceaux. Dans le wok, placer les gambas et couvrir avec l'eau. Porter à ébullition.
  3. Au bout de 10 minutes, sortir les gambas, les placer dans une assiette et garder au chaud. Filtrer l'eau de cuisson des gambas, placer dans un pichet.
  4. Laver longuement le riz sous l'eau courante pour enlever le maximum d'amidon.Laisser égoutter. Dans le wok, ajouter l'huile, les échalotes.
  5. Laisser dorer les échalotes à feu modéré, puis ajouter le curcuma, la cannelle. Prendre les graines de cardamome à l'intérieur de la gousse, puis verser dans le wok.
  6. Dans le wok, ajouter le paprika, le poivre, les morceaux de tomate. Mélanger.
  7. Dans le wok, ajouter, l'eau de cuisson des gambas. Porter à ébullition, puis ajouter le riz, les haricots plats, mélanger.
  8. Dans le wok, ajouter le sel, le sucre. Mélanger régulièrement, mettre à feu moyen.
  9. Il est important de goûter, afin de pouvoir rectifier le sel et les différents épices. Les quantités données sont douces. A vous de les adapter à votre goût et à celui de votre famille.
  10. Vous pouvez présenter dans le wok ou dans un plat de service, il suffira de le saupoudrer de persil, et de poser les gambas chaudes bien présentées.

Les conseils de supertoinette

Laisser les gambas pendant 10 minutes dans l'eau bouillante, permet de les laisser continuer à cuire sans gaz ni électricité donc économie !

Pourquoi le sucre ? Dans les mets salés, le sucre donne cette touche qui termine le plat, arrondi le goût. Goûter avant et goûter après.

Pas de congélation.

Les gambas peuvent se réutiliser, dans une salade composée, ou froide avec un peu de sauce mayonnaise ou au yaourt.


Quels vins avec ces gambas aux épices ? Boire avec ce plat un vin blanc doux et harmonieux à cause des épices qui vont "anesthésier" votre palet ! Vous pouvez également choisir un vin souple, Médoc, Pacherenc, Vin arabe, orientaux.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Fiano di avellino - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Malbourough - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Cassis - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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