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Glossaire des termes de cuisine

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Tinctorial

Image : Tinctorial Tinctorial : C' est une plante qui est susceptible d'imprégner de couleurs diverses les fibres de diverses matières textiles ou autres.

Du latin tingere : teindre. Les teintures naturelles qui étaient, jusqu'à la fin du siècle dernier, les sources de toutes les couleurs, proviennent du règne végétal aussi bien que du règne animal (mollusques pour la pourpre, insectes pour le carmin, l'écarlate, etc.) et du règne minéral (broyage des pierres bleues, azurite, lapis lazuli, etc), des légumes betterave rouge.
Il y a autour de nous mille et une plantes banales, dites vulgaires, herbes des talus, des friches, des bords de route, fleurs des champs ou des marais qui peuvent receler des couleurs étonnantes.



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