Tôt-fait

Le tôt-fait est un quatre-quarts généralement parfumé au citron.


Cette pâtisserie typiquement familiale se sert nature, avec le thé, ou en dessert, avec de la confiture, de la compote ou des fruits pochés au sirop ; on peut aussi la couper en deux et la garnir de marmelade de prunes ou d'abricots, légèrement détendue d'alcool de fruit ou de rhum.
Il existe un autre tôt-fait, aussi rapidement préparé, fait de sucre et de farine délayés avec du lait et des oeufs, puis additionné de beurre fondu et parfumé à la vanille ; cuit dans un plat creux beurré, il se mange chaud à la sortie du four, avant qu'il ne "retombe", car la pâte forme de grosses boursouflures.

Recettes à découvrir

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