Tomate (Roma ou olivette)
Allongées. Chair ferme et peu juteuse. On l'utilise pour les coulis, sauces, fonds de tarte, au gril, conserves. En fin de saison, lorsqu'elles ne mûrissent plus, on peut en faire de la confiture de tomates vertes.
T
- Tabasco
- Tabboulé
- Tagliatelles
- Tahini
- Tailler
- Tajine
- Tajine
- Talibur
- Tamiser
- Tamponner
- Tanin
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- Taux d'hydratation
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- Tolérance
- Tomate (concentré)
- Tomate (Roma ou olivette)
- Tonique
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- Trancheuse à jambon
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- Trou normand
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- Truffade
- Truffe
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- Truite fumée
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- Turque (à la)
- Tyndallisation
- Tyrosémiophilie
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