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Glossaire des termes de cuisine

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Rougail

Image : RougailRougail : Condiment de la cuisine antillaise et réunionnaise, fortement épicé, à base de légumes, de crustacé ou de poisson, toujours pimenté, mijoté à l'huile, qui se sert froid ou chaud, en accompagnement des mets créoles avec du riz.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Riz et cuisson des légumes farcis

Lorsque je cuisine des légumes farcis, je place toujours une poignée de riz blanc au fond de mon plat. Après la cuisson, l'eau de végétation est absorbée et le riz est délicieusement parfumé et fondant.

Tous les trucs et astuces

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