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Glossaire des termes de cuisine

Rougail

Image : Rougail Rougail : Condiment de la cuisine antillaise et réunionnaise, fortement épicé, à base de légumes, de crustacé ou de poisson, toujours pimenté, mijoté à l'huile, qui se sert froid ou chaud, en accompagnement des mets créoles avec du riz.

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Trucs et astuces

Transvaser directement les restes à réchauffer dans un récipient adapté. Couvrir d'un papier film. Entreposer au réfrigérateur, au premier plan, vous ne les oublierez plus ! Avant de placer le plat au micro-ondes, percez le papier film avec les dents d'une fourchette.

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