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Glossaire des termes de cuisine

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Saké

Image : SakéSaké : Au Japon, le mot saké désigne toutes les boissons alcoolisées. Le terme exact en japonais pour bière de riz est "nihonshu". Il existe de nombreuses variétés de fabrication de nihonshu; il peut être doux ou sec, il peut se boire chaud ou frais. C'est un alcool simplement fermenté, comme la bière, et non un alcool distillé.


En France, ce qu'on appelle saké est une sorte de bière de riz.

En Chine, le saké chinois : est un alcool de riz distillé, donc beaucoup plus fort.
Il est recommandé de le consommer rapidement car, contrairement au vin, il ne se bonifie pas en vieillissant.Il est généralement servi dans une petite coupe en porcelaine.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

A quel moment de la recette verser les alcools ?

Verser l'eau-de-vie ou l'alcool toujours à la fin de la recette, car l'arôme disparaît par évaporation.

Tous les trucs et astuces

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