Cake aux fruits confits
Le cake aux fruits confits est un classique indémodable!
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- Cuisson 1 heure environ
Préparation de la pâte à cake
- 180 g de sucre semoule
- 200 g d'oeufs (4 oeufs)
- 300 g de farine
- 180 g de beurre mou allégé
- 3 g de zeste de citron
- 6 g de levure chimique
- 20 g de jus de citron
- 25 g de rhum
- 150 g de raisins secs noirs
- 200 g de fruits confits
Calories totales : 3871 kcal
- Calories : 483 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 85 g par personne
Râpe à fruits
Ramequins
Chinois ou passoire
Robot mélangeur ou Batteur électrique ou fouet
Four
spatule souple
Moule à cake 23 centimètres
Verre
Préparation
1
Placer les raisins secs dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et aussitôt stopper la cuisson, laisser gonfler doucement.
2
Prélever le zeste et jus du citron. Pour réaliser le cake au fruits confits, dans le bol d'un robot mélangeur, ajouter le sucre et les oeufs dont la fraîcheur est vérifiée.
3
Mélanger pour obtenir une préparation mousseuse, puis ajouter la farine, le beurre mou.
4
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le zeste de citron, la levure, mélanger pour obtenir une préparation homogène, puis ajouter le jus de citron.
5
Dans le bol du robot mélangeur ajouter le rhum. Égoutter les raisins secs et les ajouter dans le bol du robot mélangeur avec les fruits confits.
6
Mélanger avec une spatule souple en soulevant la pâte dans un mouvement circulaire. Verser la préparation dans un cake éventuellement beurrer ou en silicone.
7
Enfourner le cake aux raisins secs pendant 1 heure. Vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir nette, puis démouler.
Les conseils de Supertoinette
N'hésitez pas à l'envelopper de papier d'aluminium et placez-le dans une boîte étanche, il se conservera plus longtemps.
N'incorporez pas les oeufs trop froids afin d'éviter à la préparation de "grainer".
Il est possible après cuisson de l'abricoter et de le décorer avec des fruits confits.
Vous le servirez avec une crème dont vous trouverez la recette sur
le site, ou d'une salade d'oranges.
Que boire avec ce cake aux fruits confits ? Pour accompagner ce cake que l'on peut prendre avec un bon café ou un
thé ou (Vins pétillants, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec)
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Pour avoir des raisins secs prêts à l'emploi, rincer et sécher les raisins, les disposer dans un bocal ébouillanté. Les couvrir de rhum. Fermer hermétiquement et ranger à l'abri de la lumière.
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