Cake aux fruits confits

1

Préparons le citron... Laver, brosser, râper le zeste (peau) du citron à l'aide d'une râpe que vous mettez dans un bol. Ajouter le rhum pour macération et le jus de citron.

2

Préparons les raisins secs...
Passer les raisins secs sous l'eau courante dans une passoire ou un chinois, égoutter. Dans une petite casserole, ajouter l'eau et les raisins secs.
Porter à ébullition.
Stopper la cuisson.

3

Le beurre doit être ramolli soit à température ambiante, soit au micro-ondes pendant 45 secondes à puissance 900W en position "réchauffage"... Dans un saladier, ajouter le beurre en dés, travailler le beurre en pommade avec un fouet ou un batteur électrique. Vous devez obtenir une crème onctueuse et homogène.

4

Prenons le sucre... Dans le saladier, ajouter le sucre sur le beurre et fouetter pendant quelques minutes.

5

Prenons les oeufs... Cassons les oeufs dans un récipient pour éviter les mauvaises surprises.

6

Nous prenons un grand saladier... Incorporer les oeufs un par un.

7

Préchauffons le four...
La cuisson sera à four chaud thermostat 7/8 (220°C) pendant 10 minutes puis à four moyen thermostat 5/6 (160°C) durant 40 minutes.
Vous contrôlerez la cuisson en piquant l'intérieur du cake avec la lame du couteau, elle doit ressortir sèche, sans trace de pâte. Egoutter les raisins secs.

8

Préparons le mélange farine et levure... Ajouter la levure à la farine. Tamiser l'ensemble pour éviter les grumeaux.

9

Nous terminons la pâte à cake... Verser la farine et mélanger délicatement avec la spatule.

10

Préparons délicatement le mélange...
Disposer, les zestes de citron avec le rhum, les raisins secs, les fruits confits sur la pâte à cake.
Incorporer délicatement avec la spatule.

11

Prenons un moule à cake... En l'absence de moule flexible, habiller l'intérieur d'un moule rectangulaire ou à cake, d'une bande de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule. Enfourner le four chaud, thermostat 7/8 (220°C) pendant 10 minutes puis à four moyen thermostat 5/6 (160°C) durant 46 minutes. Contrôler la cuisson en piquant l'intérieur du cake avec la lame du couteau, elle doit ressortir sèche, sans aucune trace de pâte. Couvrir avec un papier cuisson ou d'alu s'il se colore trop vite !

12

Terminons... Sortir le cake du four, le disposer sur une grille.