Cake aux fruits confits

Name: Cake aux fruits confits
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 300 g de farine; 200 g d'oeufs; 200 g de fruits confits; 180 g de sucre semoule; 180 g de beurre mou allégé; 150 g de raisins secs noirs; 20 g de jus de citron; 25 g de rhum; 3 g de zeste de citron; 6 g de levure chimique

Le cake aux fruits confits est un classique indémodable des goûters !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

300 g de farine
200 g d'oeufs
200 g de fruits confits
180 g de sucre semoule
180 g de beurre mou allégé
150 g de raisins secs noirs
20 g de jus de citron
25 g de rhum
3 g de zeste de citron
6 g de levure chimique

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Placer les raisins secs dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et aussitôt stopper la cuisson, laisser gonfler doucement.
Prélever le zeste et jus du citron. Pour réaliser le cake au fruits confits, dans le bol d'un robot mélangeur, ajouter le sucre et les oeufs dont la fraîcheur est vérifiée.
Mélanger pour obtenir une préparation mousseuse, puis ajouter la farine, le beurre mou.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le zeste de citron, la levure, mélanger pour obtenir une préparation homogène, puis ajouter le jus de citron.
Dans le bol du robot mélangeur ajouter le rhum. Égoutter les raisins secs et les ajouter dans le bol du robot mélangeur avec les fruits confits.
Mélanger avec une spatule souple en soulevant la pâte dans un mouvement circulaire. Verser la préparation dans un moule à cake beurrer ou en silicone.
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Enfourner le cake aux raisins secs pendant environ 1 heure en surveillant la cuisson. Vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir nette, puis démouler.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez pas à envelopper le cake de papier d'aluminium et placez-le dans une boîte étanche, il se conservera plus longtemps.

N'incorporez pas les oeufs trop froids afin d'éviter à la préparation de "grainer".

Il est possible après cuisson de l'abricoter et de le décorer avec des fruits confits.

Vous le servirez avec une crème anglaise dont vous trouverez la recette sur le site, ou d'une salade d'oranges.

Quel vin avec ce cake aux fruits confits ? Pour accompagner ce cake que l'on peut prendre avec un bon café ou un thé ou (Vins pétillants, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec)

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez évolué et à la bouche opulente

> Bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération