Cake aux fruits confits

Le cake aux fruits confits est un classique indémodable des goûters !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 10 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


483 kcal par personne

  • Calories totales : 3871 kcal
  • Lipides : 15 g par personne
  • Protéines : 7 g par personne
  • Glucides : 85 g par personne
  • Petite casserole
  • Râpe à fruits
  • Ramequins
  • Chinois ou passoire
  • Robot mélangeur ou
  • Batteur électrique ou fouet
  • Four spatule souple
  • Moule à cake 23 centimètres
  • Verre

Préparation


  1. Placer les raisins secs dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition et aussitôt stopper la cuisson, laisser gonfler doucement.
  2. Prélever le zeste et jus du citron. Pour réaliser le cake au fruits confits, dans le bol d'un robot mélangeur, ajouter le sucre et les oeufs dont la fraîcheur est vérifiée.
  3. Mélanger pour obtenir une préparation mousseuse, puis ajouter la farine, le beurre mou.
  4. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le zeste de citron, la levure, mélanger pour obtenir une préparation homogène, puis ajouter le jus de citron.
  5. Dans le bol du robot mélangeur ajouter le rhum. Égoutter les raisins secs et les ajouter dans le bol du robot mélangeur avec les fruits confits.
  6. Mélanger avec une spatule souple en soulevant la pâte dans un mouvement circulaire. Verser la préparation dans un moule à cake beurrer ou en silicone.
  7. Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Enfourner le cake aux raisins secs pendant environ 1 heure en surveillant la cuisson. Vérifier la cuisson en plongeant la lame d'un couteau au centre du cake, elle doit ressortir nette, puis démouler.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez pas   à envelopper le cake de papier d'aluminium et placez-le dans une boîte étanche, il se conservera plus longtemps.

N'incorporez pas les oeufs trop froids afin d'éviter à la préparation de "grainer".

Il est possible après cuisson de l'abricoter et de le décorer avec des fruits confits.

Vous le servirez avec une crème anglaise dont vous trouverez la recette sur le site, ou d'une salade d'oranges.

 

Quel vin avec ce cake aux fruits confits ? Pour accompagner ce cake que l'on peut prendre avec un bon café ou un thé ou (Vins pétillants, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec)

 

Régalez-vous !

 

Vins conseillés


Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez évolué et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Très bon accord : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
  • > Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord quasi parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
  • > Accord parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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