Chou-fleur et riz aux saucisses

1

Préparons le chou-fleur... Retirer les feuilles vertes qui se trouvent autour du trognon et le raccourcir. Enlever les parties brunes.

2

Coupons en petits bouquets... Détacher chaque petit bouquet de l'inflorescence. Le tremper dans de l'eau vinaigrée ce qui facilitera l'élimination des insectes et limaçons.

3

Plaçons-nous sous le robinet... Rincer délicatement chaque bouquet sous l'eau courante. Egoutter.

4

Préparons de l'oignon... Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Eplucher.

5

Prenons un couteau... Couper l'oignon en deux parties égales.
Poser chaque moitié à plat sur la planche. Ciseler en demi-rondelles.
Réserver sur le plan de travail.

6

Prenons le vinaigre... Dans un évier ou une bassine, remplir d'eau pure, verser un trait de vinaigre pour éliminer les insectes et limaçons.
Trier et plonger la ciboulette dans l'évier.
Laver sous l'eau courante, éponger.
Ciseler ou émincer finement.

7

Préparons le basilic... Trier, passer chaque feuille sous l'eau courante. Egoutter.
Ciseler.

8

Prenons la graisse de canard... Faire fondre la graisse de canard dans le wok, dès qu'elle grésille, ajouter les oignons.
Faire légèrement colorer pendant 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.

9

Prenons les saucisses... Couper en trois morceaux les saucisses.
Dès que les oignons sont prêts, ajouter les saucisses et le riz.

10

Prenons l'eau... Verser le litre d'eau dans le wok, le fond de veau, la cannelle, le basilic et la ciboulette.

11

Prenons le sel... Saler un peu, donner quelques tours de moulin à poivre.
Porter à ébullition.

12

Prenons le chou-fleur... Verser le chou-fleur dans le wok en ébullition et cuire à feu doux jusqu'à la cuisson du chou-fleur, vous ne devez plus avoir de liquide ou très peu.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un grand plat et servir aussitôt.