Beignets fourrés à la confiture
Des beignets fourrés à la confiture pour la chandeleur ?
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Préparation de la levée
- 30 g de levure du boulanger fraîche ou déshydratée
- 700 g d'eau tiède
- 8 g de sucre semoule
- 20 g de farine T45
Après la levée de la levure
- 500 g de farine T45
- 37 g de jaune d'oeufs (1 oeuf)
- 45 g de sucre semoule
- 1 g de sel
- 130 g de lait tiède écrémé
- 100 g de beurre fondu allégé
- 100 g environ de confiture de cet été !
- 20 g d'eau pour humidifier
Cuisson
Calories totales : 2953 kcal
- Calories : 738 kcal par personne
- Lipides : 16 g par personne
- Protéines : 17 g par personne
- Glucides : 131 g par personne
Robot-pétrisseur ou équivalent
Pichets
Ramequins
Spatule souple
Torchon propre
Rouleau à pâtisserie
Verre ou découpoirs
Pinceau
Cuillère à café
friteuse ou équivalent
Écumoire
papier absorbant
Assiettes de service
Chinois ou une passoire
Préparation
Mélanger avec une spatule pour rendre la préparation homogène. Laisser lever la pâte pendant 15 à 20 minutes dans un endroit tiède. La levure est bien levée.

Dans le bol du robot mixeur, ajouter une partie du lait, le beurre. Mélanger à vitesse lente et ajouter peu à peu le lait si le besoin s'en fait sentir.

Augmenter la vitesse pendant 4 à 5 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h 30 environ.
Au bout du temps écoulé, la pâte a bien levé. Posons le pâton sur le plan de travail fariné. Fariner également le rouleau à pâtisserie.

Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, puis découper des disques (toujours par 2) avec un découpoir ou un verre ou encore avec des formes variées.
N'oubliez pas de fariner sous les disques. Sur la moitié des disques, déposer au centre une cuillère à café de confiture sans l'étaler.
Humidifier le disque qui va couvrir la confiture. Recouvrir avec un second disque en soudant bien les bords avec les doigts. Etirer légèrement pour faire adhérer.
Les conseils de Supertoinette
Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.
On peut fourrer les beignets avec de la pâte à tartiner, de la compote, de la crème d'amande, de la crème pâtissière, toutes confitures.
Quels vins avec ces beignets à la confiture ? Un cidre doux ou un vin blanc moelleux ou liquoreux (Sauternes, Blanquette de Limoux, etc.)
Bon courage et régalez-vous !
Publicité
Trucs et astuces
Pour réutiliser la gousse de vanille qui a été fendue et grattée pour une préparation, gardez-là : rincer, sécher, conserver dans un bocal de sucre semoule. Ce sucre vanillé naturel parfumera confitures et desserts. A utiliser également dans un sirop ou en complément d'un autre parfum.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Publicité
Annonces Google




























