Beignets fourrés à la confiture

Des beignets fourrés à la confiture pour la chandeleur ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 3 h 45 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min
  • Pause: 2 h 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


777 kcal par personne

  • Calories totales : 3108 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 141 g par personne
  • Plan de travail
  • Robot-pétrisseur ou équivalent
  • Pichets
  • Ramequins
  • Spatule souple
  • Torchon propre
  • Rouleau à pâtisserie
  • Verre ou découpoirs
  • Pinceau
  • Cuillère à café friteuse ou équivalent Écumoire papier absorbant
  • Assiettes de service
  • Chinois ou une passoire

Préparation


  1. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la levure de boulanger, l'eau, le sucre, la farine.
  2. Mélanger avec une spatule pour rendre la préparation homogène. Laisser lever la pâte pendant 15 à 20 minutes dans un endroit tiède. La levure est bien levée.
  3. Dans le bol du robot mixeur, sur la levure, ajouter la farine, les jaunes d'oeuf, le sucre, le sel.
  4. Dans le bol du robot mixeur, ajouter une partie du lait, le beurre. Mélanger à vitesse lente et ajouter peu à peu le lait si le besoin s'en fait sentir.
  5. Augmenter la vitesse pendant 4 à 5 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h 30 environ.
  6. Au bout du temps écoulé, la pâte a bien levé. Posons le pâton sur le plan de travail fariné. Fariner également le rouleau à pâtisserie.
  7. Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, puis découper des disques (toujours par 2) avec un découpoir ou un verre ou encore avec des formes variées.
  8. N'oubliez pas de fariner sous les disques. Sur la moitié des disques, déposer au centre une cuillère à café de confiture sans l'étaler.
  9. Humidifier le disque qui va couvrir la confiture. Recouvrir avec un second disque en soudant bien les bords avec les doigts. Étirer légèrement pour faire adhérer.
  10. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Faire chauffer la friture à 180°C.Frire les beignets jusqu'à coloration.
  11. Les placer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.Déguster aussitôt : attention à l'intérieur du beignet, la confiture est brûlante !

Les conseils de supertoinette

Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut fourrer les beignets avec de la pâte à tartiner, de la compote, de la crème d'amande, de la crème pâtissière, toutes confitures.


Quels vins avec ces beignets à la confiture ? Un cidre doux ou un vin blanc moelleux ou liquoreux- du Sud-ouest ou (Sauternes, Blanquette de Limoux, champagne, etc.)


Bon courage et régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rosé sec effervescent assez puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche souple

  • > Bon accord : Crémant de limoux - rosé sec léger
  • > Très bon accord : Lambrusco - rosé sec léger
  • > Excellent accord : Franciacorta - rosé sec léger
  • > Accord quasi parfait : Vin de table mousseux - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Crémant de bourgogne - rosé sec léger

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