Mascarpone au melon

1Mascarpone au melon - 1.1

Clarifions les oeufs, séparer le blanc des jaunes. Dans le bol du robot mélangeur, mettre les blancs d'oeufs, le sel.Mascarpone au melon - 1.2Mascarpone au melon - 1.3

2Mascarpone au melon - 2.1

Battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu la vitesse. Mascarpone au melon - 2.2

3Mascarpone au melon - 3.1

Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas ! Réserver.Mascarpone au melon - 3.2

4Mascarpone au melon - 4.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs. battre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone peu à peu.Mascarpone au melon - 4.2Mascarpone au melon - 4.3Mascarpone au melon - 4.4

5Mascarpone au melon - 5.1

Vous devez obtenir une crème homogène. Ajouter les blancs d'oeufs. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation.Mascarpone au melon - 5.2

6Mascarpone au melon - 6.1

Soulever délicatement la préparation de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf. Pour le sirop, verser le sucre le vin rosé.Mascarpone au melon - 6.2

7Mascarpone au melon - 7.1

Faire fondre le sucre à feu doux pour obtenir un sirop léger, ajouter la vanille, mélanger, laisser tiédir. Vider le centre du melon.Mascarpone au melon - 7.2Mascarpone au melon - 7.3

8Mascarpone au melon - 8.1

Préparer les boules de melon. Avec le sirop, tremper les biscuits sur les 2 faces et disposer dans des coupes et ajouter un peu de sirop avec 2/3 boules de melon.Mascarpone au melon - 8.2Mascarpone au melon - 8.3

9Mascarpone au melon - 9.1

Dans les coupes répartir la préparation au mascarpone. Filtrer le sirop, et ajouter le sucre en poudre pour préparer un caramel. Porter à ébullition.Mascarpone au melon - 9.2Mascarpone au melon - 9.3

10Mascarpone au melon - 10.1

Dès que le caramel épaissit, tremper rapidement les boules de melon et poser sur un papier cuisson.Mascarpone au melon - 10.2

11Mascarpone au melon - 11.1

Poser les boules de melon sur le mascarpone avec les morceaux de caramel et réfrigérer jusqu'au moment de déguster.