Mascarpone au melon

1

Préparons l'entremet, clarifions les oeufs... Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.

2

Prenons un fouet ou un batteur électrique... Séparer le blanc des jaunes. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

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L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse.
Différents changements des blancs d'oeufs.

4

Vérifions notre travail... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !

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Préparons les jaunes d'oeufs... Ajouter le sucre en poudre dans les jaunes d'oeufs.
Fouettez-les au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

6

Prenons le mascarpone... Ajouter le mascarpone peu à peu au mélange oeufs et sucre.
Vous devez obtenir une crème homogène.

7

Prenons les blancs en neige... Ajouter les blancs d'oeufs. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation.
Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.

8

Préparons le sirop de trempage... Verser le sucre, le floc de gascogne, l'eau.
Faire fondre le sucre à feu doux pour obtenir un sirop léger.
Ajouter la vanille, mélanger et laisser tiédir.

9

Prenons les amandes effilées... Faire griller à sec, les amandes effilées dans une poêle antiadhésive, réserver sur plan de travail.

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Préparons le melon... Couper le melon en deux, enlever les graines.
Peler le melon et couper 5 lamelles de melon pour la décoration et tailler le reste en dés.

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Prenons notre sirop... Verser une petite partie du sirop dans une assiette. Tremper les biscuits sur les deux faces et poser dans le récipient.

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Prenons un récipient ou plat de service avec un peu de profondeur... Chemiser le fond du récipient avec les biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème de mascarpone.
Poser une seconde couche de biscuits trempés dans la crème. Disposer les morceaux de melon.

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Prenons le mascarpone... Couvrir avec le restant de crème.
Préparer votre présentation, placer la cerise.
Couvrir la surface restante avec les amandes grillées. Mascarpone au melon - 13.2