Coulis de poires
Un coulis de poires pour accompagner les gâteaux, tartes et cakes...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 10 personnes
Préparation du coulis de poires
- 15 g de rondelle de citron
- 500 g de poires
- 90 g d'eau
- 10 g de vanille liquide
- 20 g d'oeufs de pâques (décoration)
Caramel
- 60 g de sucre semoule
- 20 g d'eau
- 100 g de crème entière liquide
Calories totales : 969 kcal
- Calories : 96 kcal par personne
- Lipides : 3 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 16 g par personne
Planche à découper
Couteau
Vide-pomme
Saladiers
Passoire
Robot-mixeur
Verre à eau
Ramequins
Cuillères à soupe + en bois
Casseroles
Préparation
1
Pour le coulis de poires, couper en 2 parties, éplucher, enlever la partie centrale avec un vide-pomme, couper en dés, placer dans un récipient citronné.
2
Égoutter les poires, placer dans le bol propre du robot mixeur, ajouter l'eau, hacher pendant 2 minutes.
3
Placer le coulis de poire dans un saladier, ajouter la vanille mélanger. Verser le coulis de poire dans une casserole.
4
Porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Cuire pendant 5 minutes. Verser dans un saladier. Dans la casserole propre, verser le sucre et l'eau.
5
Le caramel va se colorer à chaque seconde, placer près de vous la crème, car il va falloir agir rapidement, dès qu'il prend une couleur un peu acajou.
6
L'acajou est un peu plus foncé, ajouter la crème, porter à ébullition. Dès l'ébullition, mettre à feu modéré, laisser frémir pendant 2 minutes.
7
Verser le caramel délicatement sur le coulis de poires. Mélanger doucement. Mettre au réfrigérateur en attendant de l'utiliser. Décorer avec des oeufs de pâques (si c'est ce jour là).
Les conseils de Supertoinette
Ce coulis peut servir pour les tartes, les cakes, un gâteau, les verrines, etc.
Cette recette peut s'utiliser avec tous les fruits frais et au sirop en conserve.
Ce coulis peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, pour le dégeler le réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour faire briller les tartes aux fruits : - napper les fruits avec un caramel moelleux comprenant du beurre. - avec de la gelée de groseille délayée avec un peu d'eau chaude. - avec un sirop de sucre léger additionné d'une feuille de gélatine. Tout nappage doit être toujours tiède.
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