Gigot d'agneau en jardinière

Un gigot d'agneau en jardinière, simple à réaliser !

Gigot d'agneau en jardinière
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total:1 h 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Tags: Noël | Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Cuisson au four | Légumes | Pour débutants | Sel | Ail | Carotte | Huile de pépin de raisin | Lardon fumé | Oignon | Persil | Poivre noir | Pomme de terre | Thym | Jardinière | Cuisson à la poêle | Pâques | Recettes sans oeufs | Cuisine irlandaise | Viandes

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


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Préparation


  1. Éplucher l'oignon, couper en deux parties. émincer en demi-rondelles.
  2. Laver, les carottes,  Couper le haut et le bas, éplucher. Couper dans le sens de la longueur en 3 ou 4 selon la grosseur, puis les tailler en dés.
  3. Couper le haut et le bas de la pomme de terre, éplucher, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  4. Sur votre plaque du four placer le gigot, arroser d'huile, poivrer, ne saler pas. Enfourner.
  5. Éplucher l'ail, couper le lard en petits lardons. Laver, émincer le persil.
  6. Verser l'huile dans une grande poêle. Ajouter, carottes, oignons, thym, pommes de terre. Mélanger, enrober avec l'huile, cuire à feu moyen 15 min ou plus selon les légumes.
  7. Dans la poêle, verser l'ail, les dés de lard, saler, poivrer, ajouter le persil. Mélanger.
  8. Commencer la cuisson à feu moyen pendant 10 min, mélanger régulièrement, mettre à feu doux sans cesser de mélanger.
  9. Planter la fourchette et vérifier la cuisson des légumes : elle doit pénétrer facilement. Goûter, saler, rectifier l'assaisonnement.
  10. Sortir le gigot, couper en fines tranches et servir en accompagnant du jus du gigot et de la jardinière.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut se faire avec un rôti de veau ou de porc.

Le gigot est cuit, si vous le piquez avec une aiguille, il sort un jus rosé.


Bon appétit !

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  • > Bon accord : Chignin - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Coteaux du quercy - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Marcillac - rouge assez puissant
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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