Champignons au muscat

Une garniture de champignons parfumés au muscat très rapide à réaliser !

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 10 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Calories totales : 915 kcal

Calories : 457 kcal par personne
Lipides : 30 g par personne
Protéines : 5 g par personne
Glucides : 18 g par personne

1 planche à découper
Couteau + couteau économe
Eau courante
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois + cuillère à soupe
Pichet
Plats de service

Ingrédients pour la recette : Champignons au muscat

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Champignons au muscat - 1.1

Préparons les champignons... Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire. Couper la base du pied en biseau ou en biais pour éviter d'enlever trop de pulpe.

2 Champignons au muscat - 2.1

Epluchons si le besoin s'en fait sentir... Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires. Rincez rapidement sous l'eau claire, nous allons les cuisiner très vite. Champignons au muscat - 2.2

3 Champignons au muscat - 3.1

Taillons en demi-rondelles... Couper en deux parties. Poser les deux parties bien à plat et escaloper en fines tranches puis émincer finement. Champignons au muscat - 3.2

4 Champignons au muscat - 4.1

Préparons l'oignon... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. Champignons au muscat - 4.2

5 Champignons au muscat - 5.1

Préparons le ciselage... Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement, réserver. Champignons au muscat - 5.2

6 Champignons au muscat - 6.1

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée. Champignons au muscat - 6.2

7 Champignons au muscat - 7.1

Préparons les carottes... Couper les deux extrémités de la carotte. Eplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en dés. Champignons au muscat - 7.2 Champignons au muscat - 7.3

8 Champignons au muscat - 8.1

Prenons l'huile Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faire revenir dans l'huile chaude les carottes, l'ail et l'oignon, en mélangeant régulièrement. Champignons au muscat - 8.2 Champignons au muscat - 8.3

9 Champignons au muscat - 9.1

Prenons les champignons et le Muscat... Jetez les champignons et le muscat, mélanger.
Ajouter le laurier, le sel, le cumin au goût, mélanger, retirer de la cuisson dès que le muscat est à sec. Saupoudrer de ciboulette.
Servir aussitôt avec une viande grillée, du foie de volaille, etc. Champignons au muscat - 9.2