Bavettes marinées "minceur"
La bavette marinée minceur à faire même sans régime !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Marinade pour la bavette
- 500 g de tranches de bavette (3)
- 15 g d'ail
- 90 g d'échalotes
- 1,6 g de zeste de citron vert
- 24 g de Jus de citron vert
- 1 g de sel
- 15 g de sauce soja
- 0,5 g de piment d'espelette
- 1,5 g d'aneth séché
- 0,5 g d'herbes de Provence
Cuisson gril
- 10 g d' huile arachide
Calories totales : 1193 kcal
- Calories : 397 kcal par personne
- Lipides : 20 g par personne
- Protéines : 34 g par personne
- Glucides : 8 g par personne
Ramequins
Râpe
presse citron
Saladier
Gril
Papier film
Planche à découper
1 couteau
Pinceau
Préparation
1
Brosser, laver le citron vert, râper le zeste, presser le jus. Placer les bavettes de boeuf dans un saladier.
2
Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
3
Couper en fines lamelles les gousses d'ail. Dans le saladier ajouter l'ail, l'échalote, le zeste du citron vert.
4
Dans le saladier, ajouter le jus du citron vert, le sel, la sauce soja, le piment d'espelette.
5
Dans le saladier, ajouter l'aneth en poudre, les herbes de Provence, mélanger l'ensemble.
6
Placer un papier film sur le saladier et laisser mariner au frais pendant 1 heure. Juste avant de servir, huiler le gril, sortir la viande et cuire selon la cuisson.
Les conseils de Supertoinette
Permis, sans aucun doute, pour les personnes suivant un régime amaigrissant !
Enduire le grill d'une fine couche d'huile permet une coagulation et nourrit la viande.
Quadriller de nouveau permet l'emprisonnement des éléments nutritifs au centre de la pièce.
Il est important de saisir la bavette afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur.
La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.
"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.
"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.
Quels vins avec ces bavettes marinées ? Vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.
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