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Cassolettes d'escargotsUne cassolette d'escargots parfumés !
Recette pour 8 personnes
Calories totales : 1076 kcal
1
Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
2
Éplucherl'échalote, couper la tige et la racine, couper en deux. Laver le persil. Dans le bol du robot mixeur, placer le persil, l'ail, les échalotes dans le mixeur.
3
Mixer pendant quelques secondes.Réserver sur le plan de travail. Ouvrir la boîte d'escargots. Égoutter.
4
Verser la chapelure, la farine, le contenu du mixeur, sel, poivre dans un récipient hermétique. Secouer. Votre préparation est prête.

5
Pour la sauce tomate.Verser l'huile dans la casserole. Ajouter l'ail et les échalotes émincées. Faire frire dans l'huile chaude.
6
Prendre la purée de tomate. Ajouter la purée de tomates, l'eau, sel et poivre, sucre semoule ou en morceaux. Laisser réduire. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Elle doit avoir une consistance épaisse.

8
Prendre le récipient hermétique et les escargots égouttés.Placer par petites quantités les escargots dans le récipient, secouer. Retirez-les et plongez-les dans la friture chaude. Égoutter sur du papier absorbant et présenter dans des cassolettes avec la sauce tomate.
Ces escargots peuvent se servir en entrées chaudes ou en apéritif froid.
Les escargots mis en friture deviennent fondants !
Goûter la sauce, la chapelure c'est la seule façon de doser l'assaisonnement, procéder par étapes par petites touches !
Bon travail !
Régalez-vous !
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Pour conserver les gousses d'ail, une fois épluchées, hachées ou simplement entières, couvrir d'huile, elles peuvent se garder au réfrigérateur.

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