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Chou gratiné à la béchamel
Que du plaisir avec ce chou gratiné à la béchamel...
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour la recette de la béchamel
Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- Cuisson 25 minutes
Pour le chou gratiné à la béchamel
- 10 g de vinaigre (lavage)
- 4 l d'eau (chou)
- 2,5 g de sel de guérande
- 85 g de vinaigre (cuisson)
- 1 kg de chou de milan ou autre
- 10 g de crème épaisse (badigeonner)
- 650 g de viande hachée
- 40 g de crème épaisse (cassolettes)
- 165 g de mozzarella
- 140 g de fromage de chèvre
Calories totales : 2915 kcal
- Calories : 485 kcal par personne
- Lipides : 35 g par personne
- Protéines : 32 g par personne
- Glucides : 11 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Evier ou bassine
Eau courante
Brosse
Robot hachoir
Verre
6 cassolettes
Marmite ou autocuiseur
Pinceau
Cuillère à soupe + en bois
Passoire
Planche à découper
Couteau
Evier ou bassine
Eau courante
Brosse
Robot hachoir
Verre
6 cassolettes
Marmite ou autocuiseur
Pinceau
Cuillère à soupe + en bois
Passoire
Préparation
1
Enlever les feuilles abîmées du chou, le coeur dur. Laver, rincer au vinaigre, brosser les feuilles du chou. Préparer la béchamel.
3
Dans une marmite, verser l'eau et le sel, le vinaigre, porter à ébullition, ajouter le chou et cuire pendant 90 min.
4
Couper la mozzarella et les fromages de chèvre en dés, mélanger les deux fromages. Badigeonner de crème les cassolettes.
5
Le chou est cuit, égoutter. Dans chaque cassolette, mettre une épaisseur de chou, de viande hachée, à nouveau du chou.
6
Dans la cassolette, répartir la béchamel, une noix de crème, les fromages, enfourner pendant environ 30 min jusqu'à une belle coloration.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez utiliser un autocuiseur, vous gagnerez du temps, vérifier sur votre notice, le temps de cuisson.
A la place de la viande hachée vous pouvez mettre des restes de viande ou de poisson, de volaille (dinde, gigot, chapon...)
Quel vin avec ce chou gratiné à la béchamel ? Un cidre, un vin rouge léger, avec un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogneblanc, Champagne, etc).
Bon appétit !
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