Boeuf à la sainte Gilloise

Laissez-vous surprendre par ce boeuf à la sainte Gilloise !

Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 15 min. Durée : Préparation : 30 min. Durée : Cuisson : 45 min.

Boeuf à la sainte Gilloise

Boeuf à la sainte Gilloise (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Pour le boeuf à la sainte Gilloise

50 g d'oignons
100 g de câpres au vinaigre
100 g de cornichons au vinaigre
40 g de vinaigre prélevé dans le récipient du vinaigre à cornichon
12 g gousses d'ail
2 g de persil
25 g d'huile d'olive
50 g d'oignon
80 g d'anchois à l'huile d'olive
500 g de boeuf rond de gîte coupé en tranches
0,5 g de poivre du moulin
0,5 g de sel(1 pincée)
20 g d'anchois à l'huile d'olive

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1806 kcal

Calories : 451 kcal par personne
Lipides : 34 g par personne
Protéines : 29 g par personne
Glucides : 5 g par personne

1 planche à découper
1 couteau
Mixeur
Cocotte fonte si possible
Cuillère en bois + grande cuillère

Ingrédients pour la recette : Boeuf à la sainte Gilloise

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Boeuf à la sainte Gilloise - 1.1

Bienvenue Françoise parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Vous avez réussi à m'étonner ! L'équipe à table me dit : il est excellent ton boeuf à la moutarde ! J'ai éclaté de rire ! Il n'y a pas de moutarde ! Les visages étaient stupéfaits ! Succès entier sans contestation !

2Boeuf à la sainte Gilloise - 2.1

Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Dans le robot mixeur, ajouter oignon, câpres, cornichons, vinaigre, ail, persil, anchois.Boeuf à la sainte Gilloise - 2.2Boeuf à la sainte Gilloise - 2.3Boeuf à la sainte Gilloise - 2.4

3 Boeuf à la sainte Gilloise - 3.1

Hacher le contenu de robot mixeur. Dans une cocotte en fonte de préférence, Ajouter l'huile, les oignons, faire légèrement colorer. Boeuf à la sainte Gilloise - 3.2

4Boeuf à la sainte Gilloise - 4.1

Dans la cocote sur les oignons dorés, disposer une tranche de viande. puis une couche de farce, couvrir avec une tranche de viande.Boeuf à la sainte Gilloise - 4.2

5Boeuf à la sainte Gilloise - 5.1

Recommencer jusqu'à la fin des ingrédients, terminer par une couche de farce. Poivrer au goût, saler très peu, car les anchois sont salés. Cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux. Si les tranches de viandes sont très fines, réduire le temps de cuisson. Décorer avec les anchois.

Les conseils de Supertoinette

Sentir lorsqu'on cuisine est important ! Avant d'ouvrir votre cocotte, imprégnez-vous de l'odeur et vous saurez la prochaine fois rien qu'à l'odeur si la viande est cuite ou pas. Chaque odeur à son langage, il suffit de le déchiffrer !

Servir ce plat, avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou en vapeur, avec des croûtons etc.

Conseils de Françoise : Ne pas prendre des tranches de viande trop fines, prendre des cornichons au vinaigre blanc. Ajouter un peu de vinaigre a la sauce.

Quels vins avec ce boeuf à la sainte Gilloise ? Choisir un vin rouge Costiere de Nîmes ou (Baron La Rose, Bordeaux Graves Grand Bourdieu, Médoc Château Segue Longue Monnier, Saint-Emilion Grand Cru

Bon appétit !